قدم الشيف تامر فتحي، عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، طريقة عمل آيس كريم الخوخ الشهي والمنعش، والذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.
مكونات آيس كريم الخوخ
- ثلاثة أرباع كيلوغرام من الخوخ البلدي
- ثلاثة أرباع كيلوغرام من السكر الناعم
- نصف كوب من عصير الليمون
- 4 أكواب من الكريمة الكثيفة
- نصف كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- صفار 6 بيضات
طريقة التحضير
تحضير مزيج الخوخ
يغسل الخوخ جيداً ويقطع إلى قطع صغيرة، ثم يوضع في وعاء مع الماء وعصير الليمون، ويرفع على النار حتى يغلي. يترك الخوخ على النار حتى ينضج تماماً، ثم يضاف إليه السكر مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر. بعد ذلك، يرفع المزيج عن النار ويترك ليبرد قليلاً، ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
تحضير الكاسترد
في وعاء منفصل، يخفق صفار البيض مع كمية إضافية من السكر، ثم يرفع على نار هادئة أو يوضع في حمام مائي ساخن مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر ويتكثف المزيج قليلاً. يضاف إليه الفانيليا، ويستمر في التحريك حتى نحصل على قوام الكاسترد. يصب الكاسترد في وعاء ويترك ليبرد، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
دمج المكونات والتجميد
يصب مزيج الخوخ البارد في وعاء الكاسترد، ثم تضاف إليه كوبان من الكريمة المخفوقة، ويقلب المزيج جيداً. يسكب الخليط في قالب مناسب ويغطى بورق الألمونيوم، ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات. بعد أن يتماسك الخليط جزئياً، يعاد خفقه باستخدام الخلاط الكهربائي لضمان قوام ناعم، ثم يسكب مرة أخرى في القالب ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد تماماً. يقدم آيس كريم الخوخ بارداً.
