يقدم الشيف تامر فتحي عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة تحضير لانشون الفراخ بالفستق في المنزل، وذلك باستخدام مكونات طبيعية خالية من المواد الحافظة. إليكم الطريقة بالتفصيل.
مكونات لانشون الفراخ بالفستق
- حبتان من البيض.
- 4 فصوص من الثوم.
- 8 قطع من صدور الدجاج المسحب.
- كوبان من الزيتون المقطع الأخضر والأسود (اختياري).
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الرومي.
- فستق حلبي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اغسل صدور الدجاج المنزوعة العظم جيدًا بالماء والخل الأبيض.
- في إناء متوسط الحجم، ضع صدور الدجاج وأضف جميع البهارات والثوم، ثم اخلطها جيدًا بيدك واتركها جانبًا لمدة 10 دقائق.
- قطع الدجاج إلى شرائح وضعها في محضرة الطعام، ثم أضف البيض والكعك المطحون.
- اخلط جميع المكونات جيدًا في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط متماسكًا كالعجينة.
- في إناء آخر، اخلط الزيتون الأخضر والأسود مع الفستق الحلبي بواسطة الملعقة.
- قسم العجينة إلى 3 أقسام، وافردها على سطح أملس ومستوٍ. ثم ضع خليط الفستق الحلبي والزيتون المفروم داخل العجينة، ولفها على شكل رول وأغلفها بالقصدير من جميع الجوانب.
- بعد تغليف العجينة بالكامل، أحضر وعاء ستانلس ستيل واملأه بالماء وسخنه، ثم ضع رولات العجينة في الماء لتنضج ويتغير لونها إلى اللون الزهري.
- بعد أن يصبح لون المرتديلا زهريًا فاتحًا، أخرجها من الماء وضعها جانبًا حتى تبرد، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات متواصلة.
- أخرج المرتديلا من الثلاجة وقطعها بالسكين إلى شرائح. أصبحت المرتديلا جاهزة للاستخدام أو التناول، ويمكن حفظها لمدة 5 أيام لأنها لا تحتوي على مواد حافظة.
