مع اقتراب عيد الأضحى المبارك وزيادة الإقبال على شراء اللحوم، أصدرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي مجموعة من الإرشادات المهمة للمواطنين، لضمان شراء لحوم طازجة وآمنة وصحية، وتجنب الوقوع ضحية الغش أو شراء لحوم فاسدة.
العلامات الثلاث لسلامة اللحوم
أكدت الهيئة أن هناك 3 علامات رئيسية يمكن للمستهلك الاعتماد عليها عند شراء اللحوم، وهي: اللون، والملمس، والرائحة، إلى جانب التأكد من سلامة الأختام الحكومية الموجودة على الذبائح داخل محلات الجزارة والمنافذ الرسمية.
أولاً: لون اللحوم
ذكرت الهيئة أن اللحم البلدي الطازج يتراوح لونه بين الأحمر الفاتح والأحمر الداكن، بحسب نوع وعمر الذبيحة، حيث تميل لحوم العجول الصغيرة إلى اللون الأحمر الفاتح، بينما تكون اللحوم الأكبر سناً أكثر قتامة. وأضافت أن الدهون الطبيعية يجب أن تكون متماسكة وذات لون أبيض أو كريمي في اللحوم البقرية والجاموسية، بينما تميل إلى الاصفرار في لحوم الضأن. وحذرت الهيئة من شراء اللحوم التي تظهر عليها بقع خضراء أو زرقاء أو سوداء، أو تحتوي على تجمعات دموية داكنة، باعتبارها مؤشرات واضحة على فساد اللحوم.
ثانياً: ملمس اللحوم الطازجة
أكدت وزارة الزراعة أن اللحوم السليمة تتميز بقوام متماسك وصلب نسبياً، وعند الضغط عليها بالإصبع تعود سريعاً إلى شكلها الطبيعي دون أن تترك أثراً غائراً. وفي المقابل، شددت على ضرورة تجنب اللحوم ذات القوام اللزج أو المخاطي، أو التي تفرز سوائل بصورة غير طبيعية، لأنها علامات تدل على التلف.
ثالثاً: الرائحة الطبيعية
أشارت الهيئة العامة للخدمات البيطرية إلى أن اللحوم الطازجة تمتلك رائحة طبيعية مقبولة، بينما تعد الروائح النفاذة أو الزنخة أو القريبة من التعفن دليلاً مباشراً على فساد اللحوم وعدم صلاحيتها للاستهلاك.
الأختام الحكومية شهادة أمان للحوم
أكدت وزارة الزراعة أن الختم الموجود على اللحوم ليس مجرد علامة شكلية، بل هو دليل رسمي على خضوع الذبيحة للكشف البيطري داخل المجازر الحكومية والتأكد من خلوها من الأمراض. وأوضحت أن شكل الختم يحدد عمر الذبيحة، حيث يشير الختم الدائري إلى الذبائح صغيرة السن، بينما يدل الختم المربع على الذبائح كبيرة السن. كما يحتوي الختم على رموز توضح نوع اللحوم، مثل: (بق) للحوم البقرية، (جا) للحوم الجاموسية، (غ) للحوم الضأن.
ماذا يعني لون الختم على اللحوم؟
أشارت الهيئة إلى أن الختم الأحمر يدل على اللحوم البلدية الطازجة المذبوحة داخل المجازر المحلية، والختم البنفسجي السداسي يخص اللحوم المستوردة أو الحيوانات المستوردة التي تم ذبحها تحت الإشراف البيطري. وأضافت أن الختم الأصلي يتضمن بيانات واضحة تشمل اسم المحافظة والمجزر ويوم الذبح ونوع الذبيحة والعلامة السرية الخاصة بالمجزر، محذرة من الأختام المزورة التي تكون باهتة أو يسيل حبرها بسهولة على سطح اللحم.
نصائح وزارة الزراعة لشراء اللحوم في عيد الأضحى
قدمت الهيئة العامة للخدمات البيطرية عدداً من النصائح المهمة للمواطنين، أبرزها: شراء اللحوم من محلات جزارة نظيفة ومرخصة ومعروفة، التأكد من حفظ اللحوم في أماكن جيدة التهوية والتبريد، ملاحظة تجانس شكل اللحوم ولونها وقوامها، والاعتماد على منافذ وزارة الزراعة والمجازر الحكومية الموثوقة. وأكدت وزارة الزراعة أن اتباع هذه الإرشادات يساعد الأسر المصرية على شراء لحوم آمنة وصحية خلال عيد الأضحى، والحفاظ على صحة أفراد الأسرة وتجنب مخاطر اللحوم الفاسدة أو مجهولة المصدر.
