أكدت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا التغذية، أن هناك مؤشرين رئيسيين يمكن من خلالهما اكتشاف فساد الأطعمة والحلوى والمنتجات الغذائية، وذلك بالاعتماد على الحواس البشرية، وهما متاحان لجميع المستهلكين.
أهمية قراءة تاريخ الإنتاج والصلاحية
أوضحت منال عز الدين، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامية كريمة عوض ببرنامج "حديث القاهرة" على شاشة "القاهرة والناس"، أن أول خطوة يجب الانتباه إليها هي قراءة تاريخ الإنتاج والصلاحية بدقة. وشددت على أنه لا ينبغي شراء أي منتج دون التأكد من هذه البيانات، مشيرة إلى أن بعض المنتجات قد تتعرض للتلاعب عبر لصق استيكر جديد بعد انتهاء الصلاحية، أو محو التاريخ القديم وإضافة تاريخ حديث في حالات الغش التجاري.
علامات حسية تدل على فساد المنتجات
أضافت منال عز الدين أن هناك علامات حسية واضحة تدل على فساد المنتجات، منها جفاف الحلوى ووجود رطوبة في البسكويت، وهو ما يعد مؤشراً على بداية تلف المنتج. كما شددت على أهمية الانتباه للرائحة الطبيعية للمنتج، مؤكدة أن أي تغيير في الرائحة أو اللون أو الكثافة يعد علامة على عدم صلاحية الغذاء للاستهلاك.
تحذير من تعرض أغذية الأطفال للشمس
حذرت منال عز الدين من أن تعرض أغذية الأطفال لأشعة الشمس يؤدي إلى فسادها بشكل سريع، وقد يسبب أضراراً صحية كبيرة. وأكدت أن الحفظ السليم عامل أساسي في سلامة الغذاء، موضحة أن البطاطس المقلية إذا كان لونها الداخلي داكناً أو بها رطوبة أو طعم زيت قديم، فيجب التخلص منها فوراً وعدم تناولها.
التحليل المعملي كوسيلة للكشف عن الفساد
أضافت الباحثة أن الطريقة الثانية لاكتشاف فساد المنتجات تتمثل في التحليل المعملي الذي تقوم به الجهات والوزارات المختصة. وأشارت إلى ضرورة الحذر من المثلجات الجاهزة، موضحة أنها غالباً تتكون من سكر وألوان صناعية دون احتواء حقيقي على عصير طبيعي، وأنها تذوب بسرعة ولا تحمل خصائص العصير الطبيعي أو رائحته.
