أوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، الفروق الجوهرية بين كبدة الفراخ والكبدة البقري من حيث القيمة الغذائية، مقدماً معلومات مهمة للمستهلكين حول فوائد كل منهما.
القيمة الغذائية لكبدة الفراخ
تعد كبدة الفراخ من مشتقات الدجاج الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة، وتقدمها ربات البيوت بطرق وأشكال متنوعة. وقد يظن البعض أنها أقل قيمة غذائية من الكبدة البلدي بسبب انخفاض سعرها، لكن الحقيقة عكس ذلك تماماً.
أكد الدكتور أبو الريش أن كبدة الفراخ تحتوي على نسبة حديد أعلى من الكبدة البقري، حيث تصل إلى 18 ملليجرام لكل 100 جرام، مقارنة بـ 9 ملليجرام لكل 100 جرام في الكبدة البقري. وبالتالي فهي مصدر ممتاز للحديد الحيواني، مما يساعد في علاج فقر الدم.
فوائد مشتركة بين النوعين
تتميز الكبدة بشكل عام بقيمتها الغذائية العالية، فهي مصدر غني بفيتامين A وB12، اللذين يعززان جهاز المناعة ويقويان الأعصاب والنظر. كما تحتوي على بروتين عالي الجودة يساهم في بناء العضلات وتجديد خلايا الجسم، وتضم جميع الأحماض الأمينية الأساسية مثل اللحوم والبيض والأسماك.
توصيات خاصة للحوامل
أشار الأخصائي إلى أن كبدة الفراخ تحتوي على حمض الفوليك، مما يجعلها مفيدة جداً للحوامل وتجديد خلايا الجسم، وينصح بتناولها مرة أسبوعياً. أما الكبدة البقري، فتحتوي على فيتامين A النشط (الحيواني) الذي قد يسبب تشوهات خلقية للجنين وضرراً للجهاز العصبي، لذلك يمنع تناولها خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل، ويفضل البدء بها من الشهر الرابع.
بهذه المعلومات، يتضح أن كبدة الفراخ ليست فقط أقل سعراً، بل تتفوق في بعض العناصر الغذائية مثل الحديد، مما يجعلها خياراً صحياً ممتازاً للعديد من الفئات.
