نصائح ذهبية للوقاية من التسمم الغذائي في صيف شديد الحرارة

الترطيب أول خطوة لحماية الجسم من الصيف

أكدت أستاذة التغذية الدكتورة نهلة مسعد، خلال قناة إكسترا نيوز، أن شرب المياه بانتظام هو خط الدفاع الأول ضد الجفاف ومضاعفات الحرارة. وشددت على ضرورة شرب كميات كافية من المياه على مدار اليوم، مع تجنب الاعتماد على المشروبات الغازية أو السكرية. كما أوصت بالاعتماد على الفواكه الغنية بالماء مثل البطيخ والكانتالوب والعنب والخوخ، موضحة أن هذه الفواكه تساعد الجسم على تعويض السوائل والأملاح المفقودة بشكل طبيعي وآمن.

خطورة تخزين الطعام في الصيف.. البكتيريا تتحرك بسرعة

حذرت الدكتورة نهلة من أن البكتيريا في الصيف تتكاثر بوتيرة سريعة للغاية، وقد تتضاعف خلال أقل من 20 دقيقة في ظروف غير مناسبة. وقدمت قواعد مهمة لحفظ الطعام، منها: وضع الطعام المطبوخ في الثلاجة فور انخفاض بخاره، وعدم ترك الأطعمة خارج الثلاجة لفترات طويلة، واستخدام علب زجاجية صغيرة بدلًا من الأواني الكبيرة، وتجنب استخدام أواني بلاستيكية مخدوشة قد تحتوي على بكتيريا. كما أشارت إلى أن الأرز والمكرونة من أكثر الأطعمة عرضة للتلوث إذا لم تُحفظ بشكل صحيح.

غسل الفواكه.. التوقيت أهم من الغسل نفسه

لفتت أستاذة التغذية إلى أن طريقة غسل الفواكه تلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ عليها. وأوضحت أن غسل الفواكه يجب أن يكون قبل تناولها مباشرة، وعدم غسلها قبل التخزين لتجنب الرطوبة التي تسرّع الفساد، مع استخدام مياه جارية أثناء الغسل لضمان النظافة الكاملة.

—

علامات فساد الفاكهة.. لا تتهاون مع العفن

قدمت الدكتورة نهلة توضيحات مهمة حول التعامل مع الفواكه التالفة، مشيرة إلى أن الموز ذو البقع البنية غالبًا يكون ناضجًا ويمكن تناوله، ولكن في حالة العفن الواضح يجب التخلص من الثمرة بالكامل. وأكدت أنه لا يكفي إزالة الجزء التالف في الفواكه اللينة مثل الخوخ، لأن السموم قد تنتشر داخل الثمرة حتى لو بدا الجزء التالف صغيرًا.

الفاكهة كما هي أفضل من العصائر

نصحت أستاذة التغذية بتناول الفاكهة في صورتها الطبيعية بدلًا من عصرها، موضحة أن العصائر تفقد جزءًا كبيرًا من الألياف، بينما تناول الفاكهة كاملة يساعد في تنظيم سكر الدم ويقلل من الارتفاع المفاجئ للأنسولين. وأفضل وقت لتناول الفاكهة يكون قبل الوجبات أو بعد الأكل بساعتين إلى ثلاث ساعات.

تغذية الأطفال في الصيف.. بدائل صحية وآمنة

شددت الدكتورة على ضرورة حماية الأطفال من المنتجات الجاهزة، مقترحة حلولًا منزلية صحية مثل إعداد آيس كريم منزلي من الزبادي والفواكه، وتجميد الفواكه الطبيعية كبديل للمثلجات الصناعية، وتجنب الألوان الصناعية والمواد الحافظة قدر الإمكان.