طريقة سريعة لعمل الترمس والحمص لتسالي العيد على أصولها

ترتبط أجواء الأعياد بالتجمعات العائلية والسهرات الممتعة، التي لا تكتمل عادةً دون التسالي الشهيرة، وفي مقدمتها الترمس والحمص. مع اقتراب العيد، تبدأ الأسر في تجهيز هذه المأكولات الشعبية التي تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها المحبب، إلى جانب انخفاض تكلفتها مقارنة بغيرها من الوجبات الخفيفة.

طريقة عمل الترمس

تتمثل مكونات عمل الترمس في: نصف كيلو ترمس، كمية مناسبة من الماء، ملح حسب الرغبة، كمون، عصير ليمون، وشطة حسب الرغبة.

طريقة تحضير الترمس في المنزل

تبدأ طريقة تحضير الترمس بغسله جيداً بالماء أكثر من مرة للتأكد من إزالة أي شوائب أو أتربة عالقة به. ثم وضعه في كمية كبيرة من الماء وتركه لمدة لا تقل عن 24 ساعة، مع ضرورة تغيير الماء عدة مرات للتخلص من الطعم المر. بعد انتهاء فترة النقع، يوضع الترمس في حلة على النار مع كمية وفيرة من الماء ويترك حتى ينضج تماماً، وقد تستغرق عملية السلق حوالي ساعة أو أكثر. بعد السلق، يغير ماء الترمس يومياً لمدة يومين أو ثلاثة أيام حتى تختفي المرارة بشكل كامل. أخيراً، يصفى الترمس جيداً، ثم يضاف إليه الملح والكمون وعصير الليمون والشطة حسب الرغبة، ويقدم بارداً.

—

طريقة عمل الترمس الحلو

يفضل البعض تناول الترمس الحلو بدلاً من الترمس المر بسبب مذاقه الأخف وسهولة تحضيره. تبدأ طريقة عمل الترمس الحلو بغسله جيداً، ثم نقعه في الماء لمدة تصل إلى 12 ساعة فقط. بعد ذلك، يوضع على النار في كمية مناسبة من الماء حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً. ثم يصفى جيداً ويضاف إليه الملح وعصير الليمون حسب الرغبة، ويمكن إضافة الكمون أو الشطة. يقدم الترمس الحلو بارداً، ويتميز بسرعة تحضيره مقارنة بالترمس المر.

طريقة عمل الحمص المسلوق

الحمص من أشهر أنواع التسالي التي تقدم في الأعياد. مكونات الحمص المسلوق: نصف كيلو حمص، ماء، ملح، كمون، ليمون، وشطة حسب الرغبة.

خطوات تحضير الحمص

تبدأ طريقة تحضير الحمص بنقعه في كمية مناسبة من الماء لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة، ويفضل إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج صودا للمساعدة في تسريع النضج. بعد انتهاء مدة النقع، يتم تصفية الحمص ووضعه في ماء جديد على النار، ثم يترك حتى ينضج تماماً، وقد تستغرق مدة السلق حوالي ساعة أو أكثر. بعد التأكد من نضجه، تضاف إليه التوابل المفضلة مثل الملح والكمون وعصير الليمون والشطة، ليصبح جاهزاً للتقديم سواء ساخناً أو بارداً.

نصائح للحصول على مذاق مثل المحلات

• تغيير الماء باستمرار خاصة أثناء تحضير الترمس المر.
• استخدام عصير الليمون الطازج يمنح التسالي نكهة منعشة.
• يفضل عدم الإفراط في إضافة الملح وإضافته تدريجياً.
• تقديم الترمس والحمص بعد تبريدهما في الثلاجة يمنحهما طعماً ألذ خاصة في الصيف.

بهذه الطرق البسيطة، يمكنك تحضير الترمس والحمص في المنزل بجودة عالية ومذاق لا يقل عن الجاهز، لتضفي لمسة خاصة على تسالي العيد وتستمتع بها مع العائلة والأصدقاء.