تُعد فطيرة كريمة التمر من الحلويات اللذيذة والشهية التي يمكنك إعدادها وتقديمها لأفراد أسرتك في المنزل بمذاق شهي ومختلف. تقدم الشيف نيرمين هنو، على قناة سي بي سي سفرة، طريقة عمل هذه الفطيرة الرائعة.
مقادير فطيرة كريمة التمر
للكراست (القاعدة):
- 200 جرام بسكويت
- 85 جرام زبدة غير مملحة
الحشوة:
- ¼ كوب عصير برتقال فريش
- 4 صفار بيض
- 300 جرام كريمة خفق
- 100 جرام عسل
- 120 مللي عجوة (معجون تمر)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- رشة ملح
التوبينج (الطبقة العلوية):
- 240 مللي كريمة مخفوقة
- ملعقة كبيرة سكر بودرة
- بشر برتقالة
طريقة تحضير فطيرة كريمة التمر
تحضير الكراست:
تُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (حوالي 180 درجة مئوية) وتُوضع الرف في المنتصف. في وعاء كبير، يُخلط البسكويت المطحون مع الزبدة حتى يتجانس، ثم يُضغط الخليط في طبق فطيرة بقطر 9 بوصة على القاع والجوانب. تُخبز القاعدة حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة، ثم تُترك لتبرد تمامًا.
تحضير الحشوة:
تُعصر نصف برتقالة للحصول على ربع كوب عصير. إذا لم تكفِ الكمية، يُستخدم النصف الآخر. يُخفق صفار البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح فاتحًا وهشًا، لمدة حوالي 5 دقائق. تُضاف الكريمة ببطء مع الاستمرار في الخفق، ثم يُضاف معجون التمر (العجوة) وعصير البرتقال، وأخيرًا عصير الليمون والملح. يُسكب الخليط فوق القاعدة المبردة، ثم يُخبز حتى يتماسك، لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. يُترك ليبرد تمامًا، ثم يُبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يوم كامل.
التقديم:
قبل التقديم مباشرة، تُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تتماسك، ثم تُوزع فوق الفطيرة. يُبشر قشر البرتقال فوق الوجه للتزيين، ثم تُقدم فطيرة كريمة التمر باردة. تتميز هذه الفطيرة بمذاقها الغني وقوامها الكريمي، وهي مثالية كتحلية في المناسبات أو العزائم العائلية.
