طريقة عمل بيكاتا بتلو بالمشروم بمقادير بسيطة وخطوات سهلة

قدم الشيف تامر فتحي عبر صفحته الرسمية على فيسبوك، طريقة عمل بيكاتا بتلو بالمشروم، وهي وصفة شهية وسهلة التحضير بمقادير بسيطة متوفرة في كل منزل.

المقادير

• 1 كيلو جرام من لحم فخذة البتلو (قطع).
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملح، فلفل، بهارات حسب الرغبة.
• 2 بيضة متوسطة الحجم.
• ربع كيلو (250 جرام) جبن بارميزان أو رومي مبشور.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق (طحين).
• عصير ليمونة واحدة.
• ربع كيلو مشروم شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق، تبلي قطع البيكاتا بالملح والفلفل والبهار والبصل والليمون. اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشرب التتبيلة.
2. في وعاء متوسط، اخلطي البيض المخفوق مع البقدونس المفروم والجبن المبشور.
3. بعد ساعتين، اغمسي اللحم المتبل في الدقيق أولاً، ثم في خليط البيض والجبن والبقدونس.
4. في مقلاة، ضعي السمن والزيت النباتي، واقلي قطع البيكاتا المغموسة على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
5. في مقلاة أخرى، شوحي المشروم لمدة دقيقتين مع قليل من السمن، ثم أضيفي عصير الليمون.
6. وزعي المشروم على طبق البيكاتا، وقدميه ساخناً مع البطاطس المحمرة. وبالهنا والشفا.