مميز على الإفطار: طريقة عمل البريوش الفرنسي في خطوات بسيطة
البريوش الفرنسي من أشهر أنواع المخبوزات في المطبخ الفرنسي، ويتميز بقوامه الهش والطري وطعمه الغني بالزبدة والبيض. يعتبر البريوش الفرنسي خيارًا مميزًا على وجبة الإفطار أو العشاء الخفيف مع كوب من الشاي أو القهوة، ويمكن تقديمه سادة أو بحشو الشيكولاتة أو المربى أو الجبن، كما يدخل في إعداد العديد من الحلويات الفرنسية الشهيرة.
ورغم أن تحضيره يحتاج إلى بعض الوقت والصبر، فإن النتيجة النهائية تستحق التجربة بكل تأكيد، لذا تفضل بعض ربات البيوت تحضيره في المنزل. وتقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل البريوش الفرنسي بخطوات واضحة ومبسطة.
مكونات عمل البريوش الفرنسي
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من الحليب الدافئ
- 200 جرام من الزبدة الطرية
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
مكونات التلميع
- صفار بيضة
- ملعقة كبيرة من الحليب
طريقة عمل البريوش الفرنسي
- في وعاء صغير، يخلط الحليب الدافئ مع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر، ثم يترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
- في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع السكر والملح، ثم تضاف البيضات والفانيليا وخليط الخميرة.
- تعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- بعد ذلك، تضاف الزبدة الطرية تدريجيًا مع الاستمرار في العجن لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق باليد كثيرًا.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتغطى جيدًا، ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ويمكن تشكيلها على هيئة ضفيرة أو وضعها داخل قالب مخصص للبريوش.
- ترص القطع في صينية مدهونة بالزبدة.
- تغطى العجينة مرة أخرى وتترك لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح خفيفة.
- يخلط صفار البيضة مع الحليب ثم يدهن وجه البريوش بالخليط للحصول على لون ذهبي لامع.
- يخبز البريوش في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
نصائح لنجاح البريوش الفرنسي
- استخدام الزبدة الطرية يمنح العجين قوامًا هشًا ومميزًا.
- يجب عدم إضافة الزبدة دفعة واحدة حتى تمتزج جيدًا بالعجين.
- العجن الجيد من أهم أسرار نجاح البريوش.
- يفضل ترك العجينة تختمر ببطء للحصول على قوام خفيف وهش.
- يمكن إضافة رقائق الشوكولاتة أو الزبيب لإعطاء نكهة مختلفة.
- يقدم مع العسل أو المربى في الإفطار، أو مع القهوة أو الشاي.
