يُعد الممبار من أشهر الأكلات المصرية وأكثرها شعبية، حيث يحبه الأشخاص من جميع الأعمار، خاصة في احتفالات عيد الأضحى. مع اقتراب العيد، نستعرض لكم طرق عمل الممبار بوصفات مختلفة ومتنوعة للشيف شربيني والشيف نجلاء الشرشابي.
طريقة عمل الممبار بالأرز
المقادير:
- بصل مفروم
- ممبار
- أرز أبيض
- طماطم مفرومة
- شبت مفروم
- بقدونس مفروم
- كزبرة خضراء مفرومة
- ثوم
- زيت
- فلفل أخضر رومي مفروم
- فلفل حار مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- كمون ناعم
طريقة التحضير:
في حلة على النار بها زيت ساخن، شوحي البصل مع الملح والفلفل الأسود قليلاً، ثم أضيفي الأرز وقلبيه. ضعي الثوم على الخليط، ثم الشبت والبقدونس والكزبرة والفلفل والكمون وقلبيهم، ثم أضيفي الطماطم وقلبيهم جيداً. احضري الممبار واحشيه بخلطة الأرز، ثم أضيفي الماء المغلي على النار وانتظري حتى النضج. بعد ذلك، صفي الممبار وحمريه في السمنة وقدميه ساخناً مع رشة ملح من الخارج.
طريقة عمل صينية الممبار
المقادير:
- ممبار
- أرز
- طماطم مفرومة
- شبت
- بقدونس
- كزبرة خضراء مفرومة
- بصل
- ثوم
- زيت أو سمنة
- فلفل أخضر رومي مفروم
- فلفل حار مفروم
- كمون ناعم
- ملح
- فلفل أسود
- صلصة طماطم
طريقة التحضير:
في بولة، ضعي الأرز مع الطماطم والخضرة والبصل والثوم والزيت والفلفل الرومي والحار والكمون والملح والفلفل والصلصة، وقلبيهم جميعاً. احشي الممبار بالخليط ولفيه حول نفسه في صينية على شكل دائري. أضيفي الماء واتركيه على النار حتى الغليان والنضج، ثم ضعي السمنة وادخليه الفرن لكي يتحمر. قدمي الممبار مع السلطة الخضراء.
طريقة عمل الممبار البوبوس
المقادير:
- ممبار
- أرز
- طماطم مفرومة
- شبت
- بقدونس
- كزبرة خضراء
- بصل
- ثوم
- زيت
- فلفل أخضر رومي
- فلفل حار
- كمون ناعم
- زيت للقلي
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
في بولة، ضعي الأرز مع كل المكونات، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود والكمون. احشي الممبار بخلطة الأرز، ثم اربطيه بالخيط إلى قطع صغيرة. اسلقي الممبار، ثم حمريه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ويقدم.
