تُعد الكرشة والفشة من أشهى الأكلات التي يحب المصريون تناولها، خاصة في احتفالات عيد الأضحى المبارك. ولكن هناك مجموعة من الأسرار التي لا يتقنها إلا بائعو حلويات المدبح في السيدة زينب. نعرض لكم طريقة عمل الكرشة والفشة بنكهة مطاعم السيدة من خلال خطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.
المقادير
- فشة وكرشة مسلوقين
- زيت
- بصل
- ثوم
- كرات
- كرفس
- زعتر
- روزماري
- فلفل حار
- بقدونس
- كزبرة خضراء
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات
- جوزة الطيب
طريقة عمل الكرشة والفشة
ضعي الفشة والكرشة في حلة بها ماء مغلي على النار حتى يتم النضج، ثم صفيهما. ضعي طاسة بها زيت على النار واتركيها حتى تسخن، ثم ضعي البصل والزعتر والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات. أضيفي الفلفل الحار، ثم قطعي الفشة والكرشة وحمريهما في الطاسة. زيني الطبق بالبقدونس، ثم يقدم ساخناً. وبالهنا والشفا.
تتميز هذه الطريقة بأنها تعطي نكهة غنية ومذاقاً لا يقاوم، تماماً كما في محلات السيدة زينب الشهيرة. يمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز البلدي، وتعتبر وجبة دسمة ومغذية. جربوها في العيد أو أي مناسبة خاصة.
