يُعتبر البانيه من الأطباق المحببة لدى الكبار والصغار، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره. يمكن تقديمه مع البطاطس المقلية أو الأرز أو السلطات المختلفة. يعتمد نجاح البانيه على اختيار صدور الدجاج الطازجة والتتبيلة المناسبة التي تمنحه طراوة ونكهة مميزة.
المكونات
- 500 جرام من صدور الدجاج المخلية
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقتان كبيرتان زبادي (اختياري)
للتغليف
- كوب دقيق
- 2 بيضة
- كوب بقسماط مطحون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
للقلي
- زيت نباتي غزير
طريقة التحضير
تتبيل الدجاج
تُغسل صدور الدجاج وتُقطع إلى شرائح متوسطة السمك. تُطرق الشرائح برفق حتى تصبح متساوية السمك. في وعاء، يُخلط الثوم مع الملح والفلفل والبابريكا وبهارات الدجاج وعصير الليمون والخل والزبادي. تُضاف شرائح الدجاج وتُقلب جيدًا، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
التغليف
يُوضع الدقيق في طبق، وتُخفق البيضتان في طبق آخر، ويُخلط البقسماط مع البابريكا في طبق ثالث. تُغمس كل قطعة دجاج في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط. تُرص القطع وتُترك لمدة 10 دقائق قبل القلي.
القلي
يُسخن الزيت جيدًا على نار متوسطة. تُقلى قطع البانيه لمدة 4-6 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. تُرفع وتوضع على ورق مطبخ.
طريقة عمل البانيه في الفرن
لمن يفضلون وجبات أقل دهونًا: تُرص القطع في صينية مدهونة بالزيت، ويُرش الوجه بقليل من الزيت. تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت. يمكن تشغيل الشواية لدقائق للحصول على لون ذهبي.
نصائح لنجاح البانيه
- لا تُقطعي الشرائح رفيعة جدًا حتى لا تجف.
- اتركي الدجاج في التتبيلة لفترة كافية لزيادة الطراوة.
- يجب أن يكون الزيت ساخنًا قبل القلي لتجنب امتصاص الزيت.
- أضيفي الثوم البودرة أو البصل البودرة إلى البقسماط لمذاق مميز.
- يمكن حفظ القطع المغلفة في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.
أفكار للتقديم
يُقدم البانيه ساخنًا مع البطاطس المقلية أو المشوية، وسلطة الكول سلو، والسلطة الخضراء. يمكن استخدامه في السندويتشات مع الخس والطماطم والمايونيز. كما يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الأرز بالخضار.
