أكد سامح السيد، رئيس شعبة الدواجن بالغرفة التجارية بالجيزة، أن هياكل الدواجن يمكن استهلاكها بشكل آمن، لكن وفق ضوابط محددة تضمن الحفاظ على الصحة العامة، محذرًا من الممارسات الخاطئة في تداولها داخل الأسواق.
الفرق بين الهياكل والأرجل
أوضح رئيس الشعبة أن هياكل الدواجن هي ناتج عملية "تشفية" الدجاج، أي فصل اللحم عن العظم، وتختلف تمامًا عن الأرجل التي تُعد منتجًا مستقلاً له استخدامات طبية وتجميلية، خاصة في استخراج الكولاجين، مما يجعلها مطلوبة عالميًا، خصوصًا في بعض الدول الآسيوية.
مدة صلاحية محدودة لا تتجاوز 3 أيام
شدد سامح السيد على أن الهياكل صالحة للاستهلاك الآدمي، لكن بشرط أن تكون طازجة ومبردة، وألا تتجاوز مدة صلاحيتها 72 ساعة فقط، وفقًا للمواصفات القياسية، مؤكدًا أن أي عملية تجميد خارج المجازر المعتمدة تُعد مخالفة للقانون وتشكل خطرًا على الصحة.
تحذير من الهياكل المجمدة مجهولة المصدر
حذر رئيس الشعبة من شراء الهياكل المجمدة التي تُباع بشكل عشوائي، مشيرًا إلى أن بعضها يتم تجميعه وتجميده بطرق غير صحية، مما يزيد من احتمالات التلوث أو الفساد، داعيًا المواطنين إلى تجنب هذه المنتجات تمامًا.
تكنولوجيا حديثة داخل المجازر
أشار سامح السيد خلال حديثه ببرنامج "النص الحلو"، المذاع على قناة "الحدث اليوم"، إلى أن المجازر الحديثة تستخدم تقنيات متطورة مثل "النزع الديناميكي"، وهي ماكينات أوروبية تفصل بقايا اللحم عن العظم آليًا دون تدخل بشري، مما يضمن جودة المنتج المستخدم في الصناعات الغذائية وفق المعايير العالمية.
نصائح مهمة للمستهلكين
اختتم رئيس الشعبة حديثه بالتأكيد على ضرورة شراء هياكل الدواجن من مصادر موثوقة فقط، والتأكد من وجود بيانات واضحة على العبوة مثل تاريخ الإنتاج والصلاحية ورقم الترخيص، مع الأفضلية لشراء المنتج الطازج الذي يُذبح أمام المستهلك، بشرط طهيه خلال فترة لا تتجاوز 3 أيام.
