صوص الجبن الشيدر من أشهر أنواع الصوصات التي تضيف مذاقاً غنياً وقواماً كريمياً للعديد من الأطعمة، حيث يستخدم مع البطاطس المقلية، والناجتس، والبرجر، والسندويتشات، كما يدخل في تحضير العديد من الوصفات الشهية. ويتميز هذا الصوص بسهولة تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، مع إمكانية التحكم في كثافته ونكهته حسب الرغبة، لذا تحرص الكثير من ربات البيوت على تحضيره في المنزل. وتقدم الشيف عواطف محمد طريقة عمل صوص الجبن الشيدر.
مكونات عمل صوص الجبن الشيدر
- ملعقتان كبيرتان من الزبد
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- كوب من الحليب الدافئ
- كوب ونصف من جبن الشيدر المبشور
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
طريقة عمل صوص الجبن الشيدر
في قدر على نار متوسطة، تذاب الزبد جيداً. يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة حتى يختفي طعمه النيء. يضاف الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر لمنع تكون التكتلات. يترك الخليط حتى يبدأ في التماسك ويصبح قوامه ناعماً. تضاف الجبن الشيدر المبشورة بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تذوب تماماً. تضاف التوابل من ملح وفلفل أسود وثوم بودر وبابريكا. يقلب الخليط حتى يصبح ناعماً ومتجانساً ثم يرفع عن النار.
نصائح للحصول على صوص شيدر مثالي
- استخدمي جبنة شيدر عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ابشري الجبن طازجاً بدلاً من استخدام الجبن المبشور الجاهز.
- أضيفي الحليب تدريجياً لتجنب تكتل الصوص.
- إذا كان الصوص سميكاً جداً يمكن إضافة القليل من الحليب.
- إذا كان خفيفاً أكثر من اللازم يترك على النار لدقائق إضافية حتى يثخن.
لعمل صوص الشيدر الحار
يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الشطة، وبضع قطرات من الصوص الحار، ورشة فلفل أحمر مجروش، ويتم إضافتها أثناء الطهي للحصول على مذاق مميز يناسب البطاطس والوجبات السريعة.
طرق تقديم صوص الجبن الشيدر
يمكن تقديم صوص الجبن الشيدر مع البطاطس المقلية والمقرمشة، أو أصابع الدجاج المقلية، أو السندويتشات، أو البرجر، أو الناتشوز، أو الخضروات المشوية، أو المكرونة والهوت دوج.
