بعد انخفاض سعر البيض بشكل ملحوظ خلال الأيام الأخيرة، ليصل إلى حوالي 70 جنيهاً للطبق، ازداد الإقبال على شراء البيض بأنواعه، باعتباره من الوجبات الصحية المعروفة بفوائدها الهائلة للكبار والصغار، ليصبح طبقاً أساسياً على الإفطار يومياً. لكن مؤخراً بدأ الترويج لأضرار البيض على الجسم وانتشار النصائح بعدم تناوله نهائياً.
فوائد البيض المسلوق
يُعد البيض المسلوق غذاءً متكاملاً وعالي القيمة الغذائية، فهو مصدر غني بالبروتين عالي الجودة، والفيتامينات مثل B12 وD، والمعادن كالزنك والسيلينيوم. تكمن فوائده الأساسية في تعزيز صحة الدماغ، تقوية العظام، دعم المناعة، المساعدة في إنقاص الوزن عبر زيادة الشبع، وحماية العيون لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
الفيتامينات الموجودة في البيض
يحتوي البيض على عدد من الفيتامينات: أ، ب5، ب12، د، هـ، ك، ب6. على الرغم من صغر حجمه نسبياً، إلا أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ويمكن أن يكون عنصراً أساسياً مهماً في نظام غذائي متوازن.
هل البيض خطر على مرضى السكر؟
البيض ليس ضاراً لمرضى السكري، بل يُعد خياراً غذائياً ممتازاً. فهو يحتوي على نسبة شبه معدومة من الكربوهيدرات، مما يعني أنه لا يرفع مستويات السكر في الدم. كما أنه غني بالبروتين عالي الجودة الذي يساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة وتنظيم مستويات الجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك، يشتهر البيض بغناه بفيتامين D، لذا فإن تناوله يومياً يساعد على زيادة إطلاق الجينات التي تنظم جهاز المناعة وتفرز الهرمونات مثل الدوبامين والسيروتونين.
هل يؤثر البيض على الكولسترول؟
صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، حيث تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 186 ملجم من الكوليسترول الغذائي. ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن الكوليسترول الغذائي له تأثير محدود على مستويات الكوليسترول في الدم لدى معظم الأشخاص، وأن الدهون المشبعة والمتحولة هي الأكثر تأثيراً.
فوائد البيض للعظام
يستخدم الجسم البروتينات لتوليد جميع أنواع الجزيئات والأنسجة الهيكلية والوظيفية، لذلك من الضروري دمجها في النظام الغذائي. تحتوي بيضة واحدة على حوالي 6 غرامات من البروتين، بالإضافة إلى كونها غنية بالأحماض الأمينية الأساسية التي تسمح للجسم بالاستفادة الكاملة من كميات البروتين التي تحتوي عليها. ويساعد الاستهلاك الكافي للبروتينات على تعزيز كتلة العضلات وتحسين صحة العظام.
هل البيض مفيد للنظر؟
يساعد البيض في الحفاظ على البصر، حيث يحتوي صفار البيض على كميات كبيرة من اللوتين والزياكسانثين، وهي مضادات أكسدة مفيدة تساعد في تقليل خطر إعتام عدسة العين والضمور البقعي في العين. كما يحتوي البيض على نسبة عالية من فيتامين أ، وهو مفيد لصحة العين.
فوائد البيض للجلد والبشرة
يساعد البيض في إبطاء شيخوخة الجلد، فالأحماض الأمينية الموجودة داخل البيض تعمل على تجديد الخلايا وبالتالي إبطاء تأثير شيخوخة الجلد، حيث إن صفار البيض يحتوي على الكولاجين الضروري لتجديد الجلد.
هل البيض يساعد على خسارة الوزن؟
قد تمنح الكثير من الأطعمة الأخرى شعوراً أفضل بالشبع، لكن يأتي البيض كخيار مثالي لأنه يعطي الجسم مزيجاً من البروتين والدهون. وبالتالي يساعد الحرص على تناول البيض يومياً في التقليل من استهلاك الأطعمة والوجبات الخفيفة على المدى القصير بشكل ملحوظ.
هل البيض يهيج القولون؟
البيض لا يؤثر على قولون الأشخاص الذين ليس لديهم حالات صحية في القولون، بينما قد يهيج أعراض القولون العصبي عند المصابين به في حال كان سبب إصابتهم بالمرض هو الغذاء وليس مسببات أخرى مثل التوتر. كما أن طريقة تحضير البيض لها علاقة في تهيج القولون خاصة عند مرضى القولون العصبي، فتناول صفار البيض السائل قد يزيد من أعراض المتلازمة. أفضل طريقة لتناول البيض دون أن يؤثر على القولون عند مرضى متلازمة القولون العصبي هي البيض المسلوق أو العجة.
هل يؤثر البيض المسلوق على المرارة؟
البيض قد يكون من مهيجات المرارة نظراً لاحتواء صفاره على نسب عالية من الكوليسترول والدهون التي تحفز المرارة وتتسبب في نوبات الألم لدى من يعانون من الحصوات أو الالتهابات.
