تنتشر بين كثير من الأسر عادات مختلفة لتخزين الخبز بهدف الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة، خاصة مع ارتفاع الأسعار ورغبة المواطنين في تقليل الهدر اليومي. ويُعد وضع الخبز في الفريزر من أكثر الطرق شيوعًا، إلا أن الجدل يتجدد دائمًا حول مدى أمان هذه الطريقة وتأثيرها على الصحة، وما إذا كانت قد ترتبط بظهور أمراض خطيرة مثل السرطان.
تخزين الخبز داخل الفريزر
أكدت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية بمستشفى جامعة القاهرة، أن تخزين الخبز داخل الفريزر يُعد وسيلة عملية وفعالة للحفاظ عليه لفترة أطول، إلا أنه قد يؤدي إلى بعض التغيرات في الطعم والقوام مقارنة بالخبز الطازج، دون أن يشكل ذلك خطورة مباشرة على الصحة.
الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز
أوضحت خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامي محمد جوهر ببرنامج "صباح البلد" المذاع على قناة صدى البلد، أن الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز تعتمد على استخدام أكياس محكمة الغلق مخصصة للتجميد، مع تقسيم الكمية إلى أجزاء صغيرة لتجنب إعادة التسخين المتكرر، وهو ما يساعد في الحفاظ على جودة الخبز لأطول فترة ممكنة.
القيمة الغذائية والطعم
شددت على أن تخزين الخبز لفترات طويلة لا يرتبط بشكل مباشر بالإصابة بالسرطان، لكنه قد يؤدي إلى تغيرات في تركيب النشويات، ما ينعكس على القيمة الغذائية والطعم، وربما يؤثر على امتصاص الجسم لبعض العناصر بشكل غير مباشر.
إعادة تسخين الخبز
أضافت أن إعادة تسخين الخبز أكثر من مرة أو تعريضه لدرجات تحميص عالية قد يتسبب في فقدان جزء من قيمته الغذائية، مؤكدة ضرورة التخلص من الخبز الذي تظهر عليه علامات التلف مثل تغير الرائحة أو اللون، لأنه قد يكون بيئة لنمو بكتيريا ضارة.
واختتمت بالتأكيد على أن التخزين الصحيح في الثلاجة أو الفريزر لا يسبب السرطان كما يُشاع، وإنما المشكلة تكمن في سوء الاستخدام أو إعادة التسخين بطريقة غير صحية.
