طبيب هارفارد يكشف تأثير اللحوم الحمراء والألبان على الصحة ونصائح غذائية مهمة

أكد الدكتور أسامة حمدي، مدير قسم الطب في مركز جوسلين للسكري بجامعة هارفارد، على أهمية اتباع نظام غذائي صحي للوقاية من الأمراض المزمنة وتقوية الجهاز المناعي. وأوضح حمدي أن التغذية السليمة تلعب دورًا محوريًا في الحفاظ على الصحة العامة، خاصة في ظل تزايد معدلات الإصابة بالأمراض المزمنة عالميًا.

تأثير اللحوم الحمراء على الجسم

نصح حمدي بتقليل تناول اللحوم الحمراء إلى مرة أو مرتين أسبوعيًا كحد أقصى. وأشار إلى أن الأبحاث العلمية أثبتت ثلاثة أضرار رئيسية للحوم الحمراء: أولها احتواؤها على الدهون المشبعة المرتبطة بأمراض القلب، وخاصة في لحم الضأن واللحوم الدهنية التي ترفع الكوليسترول الضار وتخفض المفيد. ثانيًا، تحتوي اللحوم الحمراء على حديد الهيم الذي يزيد مقاومة الجسم للإنسولين، مما يرتبط بمرض السكر من النوع الثاني. ثالثًا، هناك ارتباط وثيق بين استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.

وأوضح حمدي أنه لا فارق في جودة البروتين بين اللحوم الحمراء ولحوم الطيور، حيث تهضمها المعدة والأمعاء وتحولها إلى أحماض أمينية متطابقة قبل الامتصاص. أما البروتينات النباتية مثل الفول، فهي من أفضل الأطعمة الصحية لأنها تفيد العضلات وتحتوي على ألياف تحسن الهضم وتبطئ امتصاص السكر وتقلل خطر سرطان القولون.

—

فوائد الخضروات والفواكه

تحتوي الخضروات والفواكه على فيتامينات وأملاح ضرورية للعمليات الحيوية، بالإضافة إلى مادة الإينوزيتول التي تساعد العضلات على استخدام الجلوكوز. كما أنها غنية بالألياف التي تحسن حركة القولون وتمنع الإمساك، وتحتوي الفواكه على ألياف قابلة للذوبان تخفض الكوليسترول. وأشار حمدي إلى أن سكر الفواكه (الفركتوز) أقل تأثيرًا على سكر الدم مقارنة بالسكر العادي، حيث تبلغ نسبة سكريته 20% فقط مقابل 100% للسكر العادي.

تأثير النشويات والألبان

تشكل النشويات خطرًا على الجسم بسبب ارتفاع نسبة السكر فيها. وأثبتت الأبحاث أن استهلاك أكثر من 50 غرامًا من السكر يوميًا يزيد الوزن ويرفع الدهون الثلاثية وسكر الدم لدى مرضى السكري، ويزيد خطر الجلطات. وأوضح حمدي أن علبة مشروبات غازية تحتوي على 9 ملاعق سكر (36 غرامًا). كما أن الأرز والبطاطس من أكثر الأطعمة رفعًا لسكر الدم، وينصح بتقليلها لمرضى السكري والسمنة، واستبدالها بمنتجات القمح والشعير.

أما الألبان، فأثبتت الأبحاث الحديثة فوائدها الكبيرة في تقليل خطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني وأمراض القلب، خاصة الألبان المخمرة مثل الزبادي واللبن الرائب، لاحتوائها على بكتيريا لاكتوباسيلس المفيدة التي تحسن حركة الجهاز الهضمي.

أفضل مشروب للجسم

يعتبر الماء أفضل مشروب على الإطلاق، حيث يشكل ثلاثة أرباع وزن الجسم. وأكد حمدي أن قلة شرب الماء تضر بالكليتين وقد تؤدي إلى فشل كلوي حاد أو تكوين حصوات، بينما يفيد الماء جميع العمليات الحيوية وينشطها ويضبط أملاح الجسم.