يُعد الفينو من أشهر أنواع الخبز التي يفضلها الكبار والصغار على حد سواء، فهو خيار مثالي للسندوتشات المدرسية ووجبات الإفطار والعشاء الخفيفة. ومع تزايد الاهتمام بالتغذية الصحية، أصبح استخدام دقيق الحبة الكاملة خيارًا ممتازًا للحصول على فينو غني بالألياف والعناصر الغذائية مع الاحتفاظ بالطعم اللذيذ والقوام الهش.
تقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل الفينو بدقيق الحبة الكاملة بخطوات بسيطة وواضحة، تضمن لكِ الحصول على نتيجة ممتازة في المنزل.
مكونات عمل الفينو بدقيق الحبة الكاملة
- 3 أكواب من دقيق الحبة الكاملة
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من العسل أو السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
- كوب وربع إلى كوب ونصف من الماء الدافئ حسب حاجة العجين
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (اختياري للحصول على قوام أكثر طراوة)
- بيضة مخفوقة أو قليل من الحليب لدهن الوجه
طريقة عمل الفينو بدقيق الحبة الكاملة
- في وعاء صغير، تذاب الخميرة والعسل في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم تترك لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر رغوة على السطح.
- في وعاء كبير، يخلط دقيق الحبة الكاملة مع الملح والحليب البودرة إن تم استخدامه.
- يضاف خليط الخميرة والزيت إلى الدقيق، ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- تعجن العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم تفرد كل قطعة بشكل مستطيل وتلف على هيئة رول للحصول على شكل الفينو المعروف.
- ترص الأرغفة في صينية مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافات بينها.
- تغطى الأرغفة وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ترتاح وتنتفخ قليلا.
- يدهن الوجه بالبيض المخفوق أو الحليب للحصول على لون ذهبي جميل بعد الخبز.
- يخبز الفينو في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يكتسب لون ذهبي شهي.
نصائح مهمة
- يفضل نخل الدقيق قبل الاستخدام للحصول على قوام أكثر نعومة.
- عدم إضافة كمية كبيرة من الدقيق أثناء العجن حتى لا يصبح الخبز جافًا.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى العجين للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة.
- وضع وعاء صغير من الماء داخل الفرن أثناء الخبز يساعد على الحصول على قشرة خفيفة وطرية.
- يترك الفينو ليبرد على شبكة معدنية بعد الخبز للحفاظ على قوامه.
