شهدت أسعار البيض في مصر تراجعاً ملحوظاً خلال الأيام الماضية، خاصة داخل منافذ وزارة التموين والمجمعات الاستهلاكية؛ إذ جرى طرح طبق البيض بسعر يقارب 85 جنيهاً، في خطوة تهدف إلى تخفيف العبء عن المواطنين وتوفير السلع الأساسية بأسعار مناسبة، بالتوازي مع استمرار ضخ كميات كبيرة من المنتجات الغذائية.
انخفاض أسعار البيض في منافذ وزارة الزراعة
كما بلغ سعر طبق البيض في منافذ وزارة الزراعة نحو 70 جنيهاً، وهو ما دفع الكثيرين للتساؤل: هل يمكن استغلال تراجع الأسعار وتخزين البيض لفترة طويلة دون أن يفقد جودته أو يصبح غير آمن للاستهلاك؟
ووفقاً لإرشادات السلامة الغذائية الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة (فاو)، فإن البيض من المنتجات الحساسة التي تتأثر بسرعة بعوامل التخزين، لكن يمكن الاحتفاظ به لفترة آمنة إذا تم اتباع بعض القواعد الأساسية؛ أهمها حفظ البيض داخل الثلاجة في درجة حرارة ثابتة (حوالي 4 درجات مئوية)، إذ يمكن أن يظل صالحاً للاستهلاك لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أسابيع من تاريخ الإنتاج.
ضوابط تخزين البيض
من جانبه، قال الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، إن البيض يمكن تخزينه لمدة 20 يوماً فقط ولا يمكن الاحتفاظ به أكثر من ذلك لأنه يفسد ويصبح غير صالح للاستخدام. وشدد على ضرورة حفظ البيض في درجات حرارة 5 درجات مئوية بالثلاجة حتى لا يفسد، مع عدم غسل البيض قبل تخزينه لأن القشرة تحتوي على طبقة طبيعية تحميه من البكتيريا، ويمكن غسل البيض فقط قبل الاستخدام مباشرة.
أما في حالة التفكير في التخزين لفترات أطول، فلا ينصح بتخزين البيض كاملاً في الفريزر أو في علبته الكرتونية. ويمكن الاستفادة من انخفاض الأسعار وشراء كميات مناسبة لكن دون مبالغة في التخزين، مع الالتزام بقواعد الحفظ السليم لضمان سلامة الغذاء وجودته.
نصائح إضافية لتخزين البيض
- تجنب تخزين البيض في باب الثلاجة بسبب تقلب درجات الحرارة.
- احفظ البيض في علبته الأصلية لمنع امتصاص الروائح.
- لا تخلط البيض الطازج مع القديم عند التخزين.
باتباع هذه الإرشادات، يمكنك الاستفادة من انخفاض أسعار البيض وتخزينه بشكل آمن للحفاظ على جودته وصحتك.
