تعد الشوكولاتة من أكثر الأطعمة المحببة لدى الأطفال والكبار على حد سواء، غير أن الجدل لا يزال قائماً حول أفضل طريقة لحفظها للحفاظ على مذاقها وجودتها. فبينما يفضل البعض تخزينها في الدولاب بعيداً عن البرودة، يرى آخرون أن وضعها في الثلاجة قد يمنحها نكهة وقواماً أفضل.
رأي الخبراء في حفظ الشوكولاتة
أوضح البروفيسور تشارلز سبنس، أستاذ علم النفس التجريبي في جامعة أكسفورد، أن طعم الشوكولاتة يكون أفضل وهي في الثلاجة. وأكد أن تبريد الشوكولاتة لا يعزز نكهتها فحسب، بل يحسن قوامها أيضاً، مما يجعل تجربة تناولها أكثر متعة.
فوائد حفظ الشوكولاتة في الثلاجة
تعتبر فوائد حفظ الشوكولاتة في الثلاجة ثلاثة أضعاف مقارنة بحفظها في الدولاب، وتشمل:
- صوت الطقطقة: يؤدي تبريد الشوكولاتة إلى إصدار صوت طقطقة عند تناولها، وهو أمر مفيد للمرضى لأنه يطيل إحساس الذوبان في الفم، مما يخلق تجربة تناول طعام أبطأ وأكثر متعة.
- توازن النكهات: تساعد درجات الحرارة المنخفضة في تخفيف حدة النكهات القوية مثل المرارة والحلاوة، مما يساهم في خلق قضمة أكثر انتعاشاً وتوازناً، حيث يحتل الملمس الكريمي مركز الصدارة.
دراسات علمية عن الشوكولاتة
أجرى باحثون في جامعة هارفارد دراسة على 8000 رجل تزيد أعمارهم عن 65 عاماً، ووجدوا أن أولئك الذين تناولوا كميات معتدلة من الشوكولاتة عاشوا لمدة عام تقريباً أطول من أولئك الذين لم يتناولوا أي شوكولاتة. كما أظهرت النتائج أن مستقبلات الشم في الممرات الأنفية تتفاعل بقوة مع المزيج الكيميائي في الشوكولاتة، مما يؤدي إلى الشعور بالسعادة.
معلومات صحية عن الشوكولاتة
يحتوي لوح الشوكولاتة الداكنة الذي يزن 100 جرام على 2.4 مليجرام من الحديد و90 مليجراماً من المغنيسيوم، أي ما يعادل ثلث الكميات اليومية الموصى بها تقريباً. أما الشوكولاتة البيضاء فلا تحتوي على مواد الكاكاو الصلبة، بل على زبدة الكاكاو فقط، وهي غنية نسبياً بالدهون.
على الرغم من محتواها العالي من السكر، فإن الشوكولاتة أقل ضرراً على الأسنان من العديد من الحلويات الأخرى، لأنها تميل إلى أن تمضغ بسرعة وليس أن تمتص. كما أن التانينات الطبيعية الموجودة في الشوكولاتة تساعد على منع نمو طبقة البلاك على الأسنان.
