معهد التغذية يحذر: القلي والشوي أخطر طرق الطهي على مائدة رمضان

معهد التغذية يحذر من مخاطر القلي والشوي على صحة الصائمين

في شهر رمضان المبارك، تتنافس ربات البيوت لتقديم أشهى الأطباق على مائدة الإفطار، مما يدفع البعض إلى البحث عن طرق طهي صحية لحماية أفراد الأسرة من الأمراض. ويشير الخبراء إلى أن بعض الطرق الشائعة قد تشكل تهديداً خطيراً للصحة.

القلي: خطر مسرطن يهدد المائدة الرمضانية

صرح الدكتور سيد حماد، استشاري تغذية وعلوم الأطعمة بالمعهد القومي للتغذية، بأن القلي هو من أكثر طرق الطهي شيوعاً في المطبخ المصري، رغم مخاطره الصحية. وأوضح أن الزيت المستخدم في القلي ينتج مواد مسرطنة مثل الأكريلامايت، مما يجعل الطعام المقلي تهديداً للصحة. ونصح بتقليل استهلاك المقليات إلى مرة واحدة أسبوعياً على الأكثر، لتجنب هذه المخاطر.

الشوي غير الصحي: مصدر للسرطان في اللحوم

أضاف الدكتور حماد أن الشوي، رغم شعبيته بين الكبار والصغار، يمكن أن يكون خطراً إذا تم بطريقة غير صحية. فعند تعريض اللحوم مباشرة للنار، تنتج مواد غريبة تسبب السرطان، كما أن القطع التي تتحول إلى اللون البني أو الأسود تصبح غير صالحة للاستهلاك. وأوصى باستخدام طرق شوي صحية، مثل الشوي في الفرن، الذي يحافظ على القيمة الغذائية للطعام ويقلل المخاطر.

—

البدائل الصحية: طرق طهي آمنة في رمضان

تابع استشاري التغذية بأن أفضل طرق الطهي الصحية تشمل:

• الطهي على البخار: طريقة آمنة تماماً تحافظ على العناصر الغذائية.
• السلق: خيار صحي يقلل من فقدان القيمة الغذائية.
• تناول الخضروات الطازجة: بطريقة "ني في ني"، أي غير مطهية بشكل كامل، لضمان الاحتفاظ بفوائدها.

وأكد أن هذه الطرق لا تحمي الصحة فحسب، بل تضمن أيضاً تقديم وجبات مغذية على مائدة رمضان، مما يساهم في رفاهية الصائمين.