نصائح ذهبية لشراء الفسيخ والرنجة قبل شم النسيم: احذر التسمم الغذائي
مع اقتراب الاحتفال بعيد الربيع، المعروف بشم النسيم، والذي يصادف الجمعة 10 أبريل 2026، بدأ موسم شراء الفسيخ والرنجة، حيث تجري العادة منذ العصر الفرعوني على تناول الأسماك المملحة في هذا اليوم. وتستعد ربات البيوت حالياً لشراء هذه الأطعمة التقليدية، لكن الخبراء يحذرون من المخاطر الصحية المحتملة إذا لم يتم شراؤها من مصادر موثوقة.
تحذيرات صحية من الشيف سارة أحمد
تقول الشيف سارة أحمد إن تناول الفسيخ والرنجة من أبرز عادات الاحتفال بشم النسيم، إلا أن شراءهما يتطلب قدراً كبيراً من الحذر. وأضافت أن هذه الأسماك المملحة قد تسبب أضراراً صحية خطيرة، مثل التسمم الغذائي، إذا لم تكن صالحة للاستهلاك، مما يستدعي اتباع إرشادات دقيقة لضمان السلامة.
شروط شراء الفسيخ: خطوات أساسية للوقاية
لتجنب المخاطر، يجب مراعاة عدة شروط عند شراء الفسيخ، منها:
- اختيار مصدر موثوق: يفضل شراؤه من محال معروفة بحسن السمعة والالتزام بالنظافة، وتجنب الباعة الجائلين تماماً.
- الرائحة: يجب أن تكون نفاذة ومميزة، لكن غير كريهة أو منفرة بشكل شديد.
- المظهر: أن يكون الجلد لامعاً ومتماسكاً، واللون فضي طبيعي دون بقع داكنة أو غريبة.
- القوام: عند الضغط على السمكة، ينبغي أن تكون متماسكة وليست لينة بشكل زائد.
- البطن: يجب ألا تكون مفتوحة أو منتفخة بشكل غير طبيعي.
وحذرت الشيف سارة من أن الفسيخ الفاسد قد يؤدي إلى التسمم الغذائي الخطير، لذا يجب الامتناع عن شرائه أو تناوله عند وجود أي شك في جودته.
شروط شراء الرنجة: ضمان الجودة والسلامة
أما بالنسبة للرنجة، فهناك معايير خاصة يجب اتباعها، تشمل:
- المظهر: أن تكون ذهبية لامعة من الخارج، دون سواد أو بهتان.
- الرائحة: يجب أن تكون رائحة تدخين خفيفة ومقبولة، وليست كريهة.
- الجلد: أن يكون سليماً وخالياً من التشققات.
- اللحم: من الداخل لونه أبيض أو مائل إلى الوردي، وليس أصفر أو داكن.
توقيت الشراء والفئات الحساسة
أوصت الشيف سارة بشراء الفسيخ والرنجة قبل شم النسيم بيوم أو يومين فقط لضمان الطزاجة، مع التأكد من توافر شروط النظافة والتبريد الجيد في مكان البيع. كما نبهت إلى تجنب شراء كميات كبيرة دون التأكد من الجودة، وفضلت أن يتجنب الأطفال، وكبار السن، والحوامل تناول الفسيخ نظراً لحساسية حالتهم الصحية.
كيفية الحفظ بعد الشراء: خطوات وقائية إضافية
وتابعت الشيف سارة نصائحها مؤكدة على ضرورة حفظ الفسيخ والرنجة في الثلاجة فور شرائهما، وعدم تركهما في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. كما أوصت بإضافة الليمون أو الخل عند التقديم للمساعدة في تقليل نمو البكتيريا، مما يعزز السلامة الصحية للأسرة خلال الاحتفالات.
