تعد كبسة الدجاج من الأطباق الشعبية المحببة في العديد من المطابخ العربية، وتتميز بمذاقها الغني وتكلفتها المنخفضة مقارنة بكبسة اللحم. في هذا المقال، نقدم لكم طريقة عمل كبسة الدجاج على أصولها، وفقاً لوصفة الشيف نجلاء الشرشابي مقدمة برنامج "على قد الإيد" على قناة سي بي سي سفرة.
المقادير اللازمة لكبسة الدجاج
- 8 قطع دجاج (ممكن استخدام أفخاذ أو صدور حسب الرغبة)
- 2 كوب أرز بسمتي (منقوع ومصفى)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 3 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة
- 2 حبة ليمون أسود (لومي) كاملة أو مطحونة
- 3 أوراق لورا (غار)
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
- عود قرفة
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير كبسة الدجاج خطوة بخطوة
- في حلة عميقة، سخني السمنة على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجهات. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- أخرجي الدجاج من الحلة مؤقتاً، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أعيدي الدجاج إلى الحلة، ثم أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والليمون الأسود. قلبي المكونات جيداً.
- أضيفي أوراق اللورا والكركم والحبهان وعود القرفة، وقلبي لمدة دقيقة لتتجانس النكهات.
- أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى، وقلبيه مع المكونات لمدة دقيقتين.
- صبي الماء المغلي فوق الأرز والدجاج بحيث يغطي الخليط بحوالي إصبعين. غطي الحلة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص السوائل.
- بعد النضج، اتركي الكبسة ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدميها ساخنة في طبق التقديم. يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو الصنوبر المحمص أو شرائح الفلفل الحار حسب الرغبة.
تتميز كبسة الدجاج بقيمتها الغذائية العالية وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خياراً مثالياً لوجبة غداء متكاملة. جربيها وشاركينا رأيك!
