طريقة عمل ريب آي ستيك في البيت مثل المطاعم مع الصوص البني

قدمت الشيف ثريا الألفي عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك طريقة عمل ستيك طري وعصاري مع صوص غني، وبجانبه بطاطس كريمية وخضار ملون. إليك الوصفة الكاملة.

أولًا: ريب آي ستيك

المكونات:

• قطعة ريب آي ستيك بسمك 2 سم تقريبًا
• ملح وفلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة زيت
• 2 فص ثوم صحيح
• روزماري أو زعتر (اختياري)

الطريقة:

1. اتركي الستيك خارج الثلاجة لمدة 20 دقيقة ليصل لدرجة حرارة الغرفة.
2. تبليه بالملح والفلفل فقط.
3. سخني طاسة ثقيلة على نار عالية جدًا، ثم أضيفي الزيت.
4. ضعي الستيك في الطاسة وشوحيه لمدة 3 دقائق لكل جانب (أو حسب درجة التسوية المفضلة).
5. في آخر دقيقة، أضيفي الزبدة والثوم والروزماري، واسقي الستيك بالزبدة المذابة باستخدام ملعقة.
6. ارفعي الستيك من الطاسة وغطيه بورق قصدير لمدة 5 دقائق ليرتاح.

ثانيًا: الصوص البني الكريمي

المكونات:

• نفس طاسة الستيك (تحتوي على بقايا الزبدة والعصائر)
• 1 ملعقة زبدة
• 1 ملعقة دقيق
• 1 كوب مرقة (لحم أو دجاج)
• نصف كوب كريمة طبخ أو حليب كامل الدسم
• فلفل أسود حسب الرغبة
• مشروم شرائح (اختياري)

طريقة عمل الصوص:

1. في نفس الطاسة التي تم طهي الستيك فيها، أضيفي الزبدة على نار متوسطة.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة حتى يتحمص قليلاً.
3. أضيفي المرقة تدريجيًا مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات.
4. أضيفي الكريمة والمشروم، وقلبي جيدًا.
5. اتركي الصوص على نار هادئة حتى يثقل ويصبح ناعمًا.

ثالثًا: البطاطس المهروسة الكريمية

المكونات:

• 3 حبات بطاطس مسلوقة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• نصف كوب حليب دافئ
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة:

اهرسي البطاطس وهي ساخنة باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة. أضيفي الزبدة والحليب الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الهرس حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي. تبلي بالملح والفلفل.

رابعًا: الخضار السوتيه

المكونات:

• جزر مقطع شرائح
• كوسة مقطعة شرائح
• بروكلي مقطع زهيرات
• فلفل ألوان مقطع شرائح
• ملعقة زبدة أو زيت زيتون
• ملح وفلفل

الطريقة:

في طاسة على نار عالية، سخني الزبدة أو الزيت. أضيفي الخضار وشوحيه لمدة 5 دقائق مع رشة ملح وفلفل. قدميه ساخنًا بجانب الستيك والبطاطس المهروسة.

—

بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير وجبة ريب آي ستيك فاخرة في المنزل بنفس طعم المطاعم.