تُعد الكبدة بالردة من الأكلات المميزة والمختلفة التي يمكن تحضيرها بخطوات بسيطة وسهلة. تتميز بقرمشة الردة ونكهة البهارات الغنية، مما يجعلها طبقًا شهيًا ومحببًا للكثيرين.
مقادير الكبدة بالردة
- عصير ليمونة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- كمون (2 ملعقة صغيرة)
- رشة شطة
- كزبرة ناشفة (2 ملعقة صغيرة)
- فلفل أخضر حار (حبة واحدة)
- 1 كيلو جرام كبدة (مقطعة شرائح)
مقادير الردة
- 2 كوب ردة
- 2 كوب دقيق
- ملح وفلفل
- زيت للقلي
للتقديم
- خبز بلدي
- طحينة
طريقة تحضير الكبدة بالردة
- تتبيل الكبدة: في وعاء كبير، اخلطي عصير الليمون مع الثوم المفروم والملح والفلفل والكمون والشطة والكزبرة الناشفة والفلفل الحار المفروم. أضيفي شرائح الكبدة وقلبي جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة. اتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل لتمتص النكهات.
- تحضير خليط الردة: في وعاء آخر، اخلطي الردة مع الدقيق والملح والفلفل.
- تغليف الكبدة: غطي كل قطعة كبدة بخليط الردة والدقيق جيدًا، مع الضغط برفق ليلتصق الخليط.
- القلي: سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية. اقلي قطع الكبدة المغطاة بالردة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجوانب. لا تكتظي المقلاة بالقطع.
- التقديم: قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي والطحينة. يمكن إضافة شرائح الليمون أو السلطة الخضراء حسب الرغبة.
تتميز هذه الوصفة بسهولتها وسرعة تحضيرها، كما أنها تضفي طعمًا جديدًا ومميزًا على الكبدة التقليدية. جربوها واستمتعوا بوجبة شهية.
