التشيز برجر من أكثر الوجبات السريعة المحببة للكبار والصغار، فهو يجمع بين طعم اللحم الشهي والجبنة الذائبة مع الخبز الطري والخضراوات الطازجة. على الرغم من أن الكثيرين يفضلون شراءه من المطاعم، فإن تحضيره في المنزل يمنح فرصة للحصول على وجبة صحية ونظيفة بمكونات مضمونة. تقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل التشيز برجر بخطوات بسيطة.
مكونات عمل التشيز برجر
- نصف كيلو من اللحم المفروم بنسبة دهون متوسطة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر
- ملعقة صغيرة من المستردة (اختياري)
- ملعقة صغيرة من صوص الوورسترشير لزيادة النكهة
مكونات الساندويتش
- خبز برجر طازج
- شرائح جبنة شيدر
- شرائح طماطم
- خس طازج
- حلقات بصل
- شرائح خيار مخلل
- كاتشب ومايونيز ومستردة حسب الرغبة
صوص البرجر
- 3 ملاعق مايونيز
- ملعقة كاتشب
- ملعقة صغيرة مستردة
- ملعقة صغيرة عسل
- رشة بابريكا
طريقة عمل تشيز برجر
في وعاء عميق يوضع اللحم المفروم ثم تضاف التوابل والبهارات. تخلط المكونات برفق حتى تتجانس، مع تجنب العجن الزائد حتى لا يصبح البرجر قاسيا. يقسم اللحم إلى كرات متساوية الحجم. تفرد كل كرة على شكل دائرة متوسطة السمك باستخدام اليد أو أداة تشكيل البرجر. يفضل عمل تجويف بسيط في منتصف كل قطعة حتى لا تنتفخ أثناء الطهي.
تسخن مقلاة غير لاصقة أو مقلاة جريل على نار عالية. توضع قطع البرجر وتترك دون تقليب لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تتحمر. تقلب على الجانب الآخر وتطهى لمدة مماثلة. قبل انتهاء الطهي بدقيقة توضع شريحة الجبنة فوق اللحم حتى تذوب. يمكن شوي البرجر على الفحم أو الشواية الكهربائية للحصول على نكهة مدخنة مميزة تشبه المطاعم.
للحصول على مذاق أفضل يفتح خبز البرجر إلى نصفين. يدهن بقليل من الزبدة. يحمص على المقلاة أو الجريل لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. يدهن الجزء السفلي من الخبز بالمايونيز أو الصوص المفضل. توضع ورقة خس ثم شريحة الطماطم. تضاف قطعة البرجر الساخنة مع الجبنة الذائبة. توضع شرائح البصل والخيار المخلل. يضاف الكاتشب أو المستردة حسب الرغبة. يغطى بالنصف الآخر من الخبز ويقدم ساخن.
يمكن إضافة بعض المكونات للحصول على نكهات متنوعة مثل شرائح اللحم المدخن، أو المشروم المشوح بالزبدة، أو البصل المكرمل أو صوص الباربكيو. الفلفل الحار لمحبي الأطعمة الحارة. تخلط جميع مكونات الصوص جيدا حتى يصبح ناعم ومتجانس، ثم يستخدم داخل ساندويتش البرجر.
نصائح لنجاح التشيز برجر
- استخدام لحم يحتوي على نسبة دهون معتدلة يمنح البرجر طراوة وعصارة.
- عدم الضغط على البرجر أثناء الطهي حتى لا يفقد السوائل.
- تسخين المقلاة جيدا قبل وضع اللحم للحصول على لون ونكهة مميزة.
- اختيار خبز طازج وطري للحصول على أفضل نتيجة.
- تقديم البرجر فور الانتهاء من تحضيره للحفاظ على سخونته وطعم الجبنة الذائبة.
