طريقة عمل الفخدة الضاني في الفرن
تعد الفخدة الضاني من الأطباق الرئيسية التي لا غنى عنها على موائد عيد الأضحى المبارك، فهي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية التي تجمع أفراد الأسرة في أجواء مليئة بالفرحة والبهجة. وتعتبر الفخدة الضاني المشوية في الفرن من الوصفات الفاخرة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، مع الحصول على نتيجة رائعة تضاهي المطاعم، خاصة عند تتبيلها بطريقة صحيحة وطهيها ببطء حتى تصبح طرية وغنية بالنكهة.
مكونات عمل الفخدة الضاني في الفرن
- فخدة ضاني متوسطة الحجم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة زبادي
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات لحم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- رشة جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة بابريكا
- شرائح بصل
- شرائح جزر وبطاطس حسب الرغبة
- كوب مرق أو ماء ساخن
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الثوم المهروس مع عصير الليمون وزيت الزيتون والزبادي، ثم أضيفي جميع البهارات والتوابل وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات. تساعد هذه التتبيلة على منح اللحم نكهة قوية، كما أن الزبادي والليمون يساهمان في تطرية اللحم وجعله أكثر عصارة بعد الطهي.
- اغسلي الفخدة جيدًا وجففيها باستخدام مناديل المطبخ، ثم أحدثي بها فتحات صغيرة باستخدام السكين حتى تتشرب التتبيلة من الداخل.
- افركي الفخدة بالكامل بالتتبيلة مع التركيز على إدخالها داخل الفتحات، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على أفضل مذاق.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي شرائح البصل والخضروات في صينية الفرن.
- ضعي الفخدة فوق الخضروات ثم أضيفي كوب المرق أو الماء الساخن.
- غطي الصينية بورق الفويل جيدًا للحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي.
- أدخلي الصينية الفرن لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات حسب حجم الفخدة.
- بعد التأكد من نضج اللحم، أزيلي ورق الفويل وشغلي الشواية لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
نصائح لنجاح الوصفة
- يفضل اختيار لحم ضاني طازج متوسط العمر حتى يكون طريًا وسهل النضج.
- كلما طالت مدة التتبيل أصبحت النكهة أعمق واللحم أكثر طراوة.
- الطهي على نار هادئة داخل الفرن يساعد على الاحتفاظ بعصارة اللحم ويمنع جفافه.
- تغطية الصينية بالفويل خطوة مهمة لأنها تحافظ على البخار داخل الصينية مما يساعد على نضج الفخدة بشكل مثالي.
يمكن تقديم الفخدة الضاني مع العديد من الأطباق الشهية مثل الأرز البسمتي بالمكسرات، أو الفتة المصرية، أو البطاطس المشوية، أو الخضروات السوتيه، مع السلطة الخضراء والطحينة والخبز البلدي.
