يقدم الشيف تامر فتحي عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة عمل ريش ضاني بالخضروات، وهي وصفة شهية ومثالية لعزومات العيد. إليكم المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل.
المقادير
- 2 كيلو جرام من ريش الضاني.
- 3 ثمرات كوسة مقطعة شرائح.
- 2 جزرة كبيرة مقطعة شرائح طولية رفيعة.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- بصلة مفرية.
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة للتتبيل.
- 3 حبات طماطم مقطعة شرائح.
- حفنة من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
ابدئي بتتبيل الريش بالملح والفلفل والبهارات مع البصلة المفرية، واتركيها لمدة 30 دقيقة لتمتص النكهات. سخني الزيت والسمن في وعاء القلي، ثم شوحي قطع الريش في الزيت الساخن على الوجهين حتى تتحمر، ثم اتركيها تنضج تماماً.
لتحضير الخضار، اسلقي الكوسة والجزر في قليل من الماء لمدة 8 دقائق فقط، ثم انشليها من ماء السلق. في وعاء آخر، سخني قليلاً من السمن وقلبي الخضار المسلوقة لمدة دقيقتين. ثم انشلي الخضار وضعي البصل الشرائح وقلبيه في السمن حتى يذبل. بعد ذلك، أضيفي شرائح الطماطم وقلبيها لمدة دقيقة.
لتقديم الطبق، رصي الريش في طبق التقديم، ثم ضعي حوله الخضار المشوح والطماطم. زيني الوجبة بالبقدونس المفروم حسب الرغبة. وبالهناء والشفا!
