يُعد القلب المشوح من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة بين عشاق المأكولات التقليدية، وذلك بفضل مذاقه المميز وقيمته الغذائية العالية. كما تتميز هذه الوصفة بسهولة وسرعة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة شهية ومغذية.
المكونات
- نصف كيلوغرام من قلب البقر أو الجاموس، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- يُغسل القلب جيدًا تحت الماء الجاري، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة.
- في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن الزيت، ثم تُضاف شرائح البصل وتُقلب حتى تذبل وتصبح شفافة.
- يُضاف الثوم المفروم إلى البصل، ويُقلب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- تُضاف شرائح القلب إلى المقلاة، وتُشوح جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج من جميع الجهات.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون، مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين.
- يُضاف الفلفل الأخضر المقطع، ويُترك الخليط على النار حتى ينضج تمامًا.
- قبل التقديم مباشرة، يُضاف عصير الليمون للحصول على نكهة مميزة ومنعشة.
يُقدم القلب المشوح ساخنًا إلى جانب الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، مع سلطة الخضروات الطازجة. يمكن أيضًا تزيين الطبق ببعض شرائح الليمون والبقدونس المفروم حسب الرغبة.
تتميز هذه الوصفة ببساطتها وسرعة تحضيرها، كما أنها غنية بالبروتين والعناصر الغذائية المهمة، مما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا للعائلة.
—
