يمكن إعداد اللحمة بطرق مختلفة على سفرة عيد الأضحى، وتعد الطواجن من أشهر الأكلات المرتبطة بالعيد، لما تتميز به من مذاق غني. سواء اخترت طاجن اللحمة بالبصل، أو كباب الحلة بلسان العصفور، أو طاجن اللحمة بالفريك، يمكنك الاختيار حسب الذوق، وفقًا لقناة Cbc Sofra.
طاجن لحمة بالبصل
المقادير:
- كيلو لحمة قطع متوسطة
- كيلو بصل مكعبات
- سمنة بلدي
- بهارات مشكلة
- فلفل حار مقطع حلقات أو قطع صغيرة
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير: في وعاء على النار، تُشوح قطع اللحمة مع البصل المفروم في السمنة البلدي، ثم يُضاف الفلفل الحار والبهارات ويُقلب الخليط. يُضاف الملح والفلفل ويُقلب، ثم يُوضع في طاجن بالفرن حتى ينضج تمامًا.
طاجن كباب حلة بلسان العصفور
المقادير:
- لسان عصفور محمص ومسلوق
- نصف كيلو لحم كباب حلة مسلوق
- بصل مبشور
- ثوم
- كرات
- صلصة
- سكر
- مرقة
- بقدونس
- ملح وفلفل
- بهارات لحم
- جوزة الطيب
- بابريكا
- مستكة
- لوز محمص
طريقة التحضير: في وعاء على النار، يُشوح الثوم والكرات في الزيت مع قطع اللحمة، والبصل المبشور والتوابل والملح والفلفل. ثم تُضاف الصلصة والسكر والمرقة ولسان العصفور. يُوضع الخليط في طاجن، ويُضاف اللوز المحمر على الوجه، ثم يُدخل الفرن حتى ينضج تمامًا. يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم.
طاجن لحمة بالفريك
المقادير:
- لحمة مكعبات
- بصل
- ثوم
- كرات
- زعتر
- بهارات
- جوزة الطيب
- مكعب مرق
- سمنة
- فريك
- فلفل حار
- كمون
- بابريكا
- جنزبيل
- ملح وفلفل
- صلصة طماطم
- زيت
طريقة التحضير: تُحمر اللحمة في الزيت، ثم يُضاف البصل والثوم والكرات. ثم يُضاف الزعتر وكل البهارات والسمنة والزيت، مع الطماطم وصلصة الطماطم. تُترك كل المكونات حتى تمتزج، ثم يُضاف الفريك واللحمة وتترك كل المكونات حتى تنضج في الفرن.
