يؤثر تناول القهوة سلباً على قدرة الجسم على امتصاص بعض العناصر الغذائية، مثل الكالسيوم والحديد، وقد يؤدي تناولها مع الفيتامينات إلى تقليل فوائدها. إليك التفاصيل حول كيفية تأثير القهوة على امتصاص العناصر الغذائية، وأبرز الفيتامينات والمعادن المتأثرة.
كيف تؤثر القهوة على امتصاص العناصر الغذائية؟
تحتوي القهوة على الكافيين والتانينات، وهي مركبات بوليفينولية تتحد مع معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد، مما يمنع امتصاصها في الأمعاء. كما تشير بعض الأدلة إلى أن الإفراط في تناول القهوة قد يؤثر على مستويات فيتامينات ب، مثل حمض الفوليك، حيث ربطت بعض الدراسات بين زيادة استهلاك القهوة وانخفاض مستوياته.
أبرز الفيتامينات والمعادن المتأثرة بالقهوة
الحديد
يحتوي البن على مركبات البوليفينول التي تثبط امتصاص الحديد غير الهيمي (النباتي). وتشير الدراسات إلى انخفاض في الامتصاص يتراوح بين 40% و90%، وذلك اعتماداً على محتوى البوليفينول ونوع القهوة.
الكالسيوم
يؤدي استهلاك الكافيين إلى زيادة طفيفة في إفراز الكالسيوم في البول، مما قد يقلل كثافة المعادن في العظام، خاصة لدى الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً منخفض الكالسيوم أو المصابين بمرض التهاب الأمعاء (IBD).
الزنك
تعيق القهوة امتصاص الزنك أيضاً، ولكن بدرجة أقل من الحديد. ترتبط التانينات والكافيين بالزنك، مما يقلل من توفره لامتصاص الجسم.
ينصح خبراء الصحة بتجنب تناول القهوة مع الفيتامينات أو المكملات الغذائية التي تحتوي على هذه المعادن، أو الفصل بينهما بمدة لا تقل عن ساعة إلى ساعتين لضمان امتصاص أفضل.
