أعلنت جامعة الزقازيق نجاح 5 طالبات بالفرقة الرابعة بقسم التكنولوجيا الحيوية بكلية الزراعة في تطوير مشروع مبتكر يحمل اسم «ECO Protein»، يهدف إلى إعادة تدوير المنتجات الثانوية الناتجة عن الصناعات الغذائية وتحويلها إلى مكمل غذائي نباتي عالي البروتين، في خطوة تجمع بين دعم الصحة والحفاظ على البيئة.
تفاصيل المشروع
قالت الطالبات، في تصريحات صحفية، إن المشروع يستهدف مواجهة مشكلتين عالميتين في وقت واحد، هما الهدر الغذائي ونقص البدائل الصحية للمكملات البروتينية التقليدية. يعتمد المشروع على إعادة تدوير 3 منتجات ثانوية غذائية يتم إنتاجها سنويًا بكميات ضخمة ويتم التخلص منها كنفايات، مما يسبب أضرارًا بيئية واقتصادية كبيرة نتيجة زيادة المخلفات والتلوث وإهدار العناصر الغذائية المفيدة.
تحويل المخلفات إلى منتج بروتيني
أوضحت الطالبات أن فكرة المشروع تقوم على تحويل هذه المخلفات الغذائية إلى منتج بروتيني نباتي مستدام بدلًا من فقدها كفضلات عديمة الاستفادة. المنتج النهائي يحمل اسم «ECO Protein»، وهو مكمل غذائي غني بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية المهمة، وخالٍ تمامًا من اللاكتوز والسكر المضاف.
فوائد المنتج
أكد فريق العمل أن المنتج مناسب لمرضى حساسية اللاكتوز، والمهتمين بالتغذية الرياضية واللياقة البدنية، بالإضافة إلى الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية أو نقص الاحتياج البروتيني اليومي. وأشارت الطالبات إلى أن المشروع يعمل حاليًا على البحث عن مستثمر أو جهة داعمة للمساعدة في تطوير المنتج والإنتاج على نطاق أوسع، بهدف توفيره في الأسواق وتحقيق تأثير صحي وبيئي ملموس.
شعار المشروع
يحمل المشروع شعار: «Feed Your Body Save the Earth» في رسالة تؤكد أن «ECO Protein» يهدف إلى تحويل الفاقد الغذائي إلى طاقة وصحة ومستقبل أكثر استدامة للأجيال القادمة.
فريق العمل والإشراف الأكاديمي
شارك في تنفيذ المشروع الطالبات: تسنيم محمد عبدالله، إسراء محمود سليمان، شيماء حمدي عبدالصبور، ريم حسام الدين، وزينب حسني علوان، وذلك تحت إشراف الدكتور علي عثمان، أستاذ الكيمياء الحيوية، والدكتورة ريهام عرابي.
