يهوى العديد من الأشخاص تناول المأكولات البحرية بأصنافها المختلفة، لا سيما سمك الفيليه، لكونه خالياً من الأشواك، فضلاً عن سهولة تحضيره في وصفات شهية وبسيطة داخل المنزل، تتشابه في مذاقها مع تلك الجاهزة التي يتم شراؤها من المطاعم.
وصفات سمك فيليه من الشيف نجلاء الشرشابي
قدمت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها "على قد الإيد" المعروض عبر شاشة سي بي سي سفرة، وصفات شهية ومختلفة لتحضير سمك الفيليه في المنزل.
طاجن سمك فيليه
المقادير:
—
- سمك فيليه
- بطاطس حلقات
- طماطم حلقات
- فلفل رومي
- فلفل حار
- كمون ناعم
- عصير ليمون
- ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- زيت للتقديم
- سلطة طحينة
- خبز
خطوات التحضير:
- تبلي قطع السمك بالملح، والثوم، والكمون، وعصير الليمون، والفلفل الأسود.
- شوحي السمك في الزيت في إناء على النار.
- بعد ذلك يمكن إضافة الفلفل الرومي والحار ويقلب كل الخليط.
- شوحي البطاطس في الزيت.
- يوضع خليط السمك مع البطاطس والطماطم في طاجن في الفرن.
- يقدم عند النضج مع الطحينة والخبز.
سمك فيليه بالزيتون
المقادير:
- سمك فيليه
- زيتون أسود وأخضر مخلي
- زعتر طازج
- زيت زيتون
- طماطم شيري إنصاف
- طماطم مجففة
- ثوم
- ملح
- كمون
- بابريكا
- أوريجانو
- ليمون بلدي
- شبت
- أرز صيادية للتقديم
خطوات التحضير:
- تبلي السمك بالملح، والكمون، وعصير الليمون، والثوم.
- شوحي السمك في الزيت في إناء على النار، ويقلب على الوجه الآخر.
- ضيفي كل من الزيتون، والطماطم الشيري، والمجففة والتوابل.
- يقلب كل الخليط ويترك حتى تمام النضج.
- يزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع الأرز الصيادية.
قوارب فيليه قشر بياض في الفرن
المقادير:
- 500 جرام سمك فيليه قشر بياض
- قوارب ورق زبدة بني
- فاصوليا
- بصل أخضر
- شرائح مشروم
- زيت زيتون
- ملح
- فلفل
للتتبيلة:
- ثوم مفروم
- عسل أبيض
- صويا صوص
- مستردة
- ملح
- فلفل
- زيت زيتون
خطوات التحضير:
- في بولة ضعي كلاً من الثوم المفروم مع العسل الأبيض، والصويا صوص، والمستردة، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وتقلب المكونات للحصول على التتبيلة المطلوبة.
- بعد ذلك قطعي السمك الفيليه إلى شرائح ثم يضاف إلى الصوص ويتبل جيداً.
- ثم يضاف إليه مشروم شرائح ويقلب ثم يوضع في القوارب.
- تضاف فاصوليا ثم توضع شرائح السمك الفيليه.
- توضع القوارب على صاج ثم توضع في الفرن وتترك حتى تمام الطهي وتقدم.
