البطيخ فاكهة صيفية منعشة يحبها الكبار والصغار على حد سواء، لكن قد يثير تناولها قلقاً لدى مرضى السكري بسبب تأثيرها المحتمل على مستويات السكر في الدم. فما حقيقة هذا التأثير؟ وكيف يمكن الاستمتاع بالبطيخ دون مخاطر؟
كيف يؤثر البطيخ على نسبة السكر في الدم؟
يعتمد تأثير البطيخ على سكر الدم على عدة عوامل، منها كمية التناول وطريقة تناوله. يتميز البطيخ بمؤشر جلايسيمي مرتفع (72)، مما يعني أنه يرفع سكر الدم بسرعة نسبياً. لكن المؤشر الجلايسيمي لا يعطي الصورة الكاملة، كما توضح سامانثا إم. كوغان، أخصائية التغذية المسجلة ومديرة البرنامج التعليمي في التغذية وعلم التغذية بجامعة نيفادا في لاس فيغاس: "لا يُعد مؤشر نسبة السكر في الدم دائمًا مؤشرًا موثوقًا به لاستجابة مستوى السكر في الدم".
يضيف كوغان أن المؤشر الجلايسيمي لا يأخذ في الاعتبار طرق الطهي أو تركيبات الطعام أو الاختلافات في عملية الهضم. وهنا يأتي مفهوم الحمل الجلايسيمي، الذي يقيس كمية الكربوهيدرات في الحصة النموذجية. يحتوي البطيخ على حمل جلايسيمي منخفض (حوالي 5 لكل 120 غرام) بسبب احتوائه على نسبة عالية من الماء تصل إلى 91%، مما يجعله أقل تأثيراً على سكر الدم عند تناوله بكميات معتدلة.
الحصة الآمنة من البطيخ لمرضى السكري
تنصح لينا بيل، أخصائية التغذية المسجلة والمرخصة والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، بأن الحصة الآمنة لمرضى السكري أو مقدمات السكري تبلغ حوالي كوب واحد من البطيخ المقطع، والذي يحتوي على ما يقارب 11 غراماً من الكربوهيدرات. هذه الكمية لا تسبب عادة ارتفاعاً حاداً في سكر الدم.
كيفية الحد من ارتفاع سكر الدم الناتج عن البطيخ
يمكن أن يكون البطيخ جزءاً من نظام غذائي صحي لمرضى السكري عند تناوله باعتدال. وتشير دراسة أولية أجريت على فئران بدينة عام 2020 إلى أن منتجات البطيخ ضمن نظام غذائي غني بالدهون تحسّن مستويات السكر في الدم وحساسية الأنسولين. كما أظهرت دراسة أخرى على عصير البطيخ المخلوط (بما في ذلك اللب والقشر والبذور) أن البطيخ يساعد على الشعور بالشبع، ويحسّن صحة الجلد، ويثبّت مستوى السكر في الدم بعد الوجبات.
للاستفادة القصوى، يُنصح بتناول البطيخ مع البروتين أو الدهون الصحية، مما يبطئ عملية الهضم ويقلل من احتمالية ارتفاع سكر الدم. جرب هذه التوليفات اللذيذة:
- جبنة الفيتا مع زيت الزيتون
- زبادي يوناني كامل الدسم
- جبنة الموزاريلا أو جبنة الماعز
- أفوكادو طازج
- المكسرات أو البذور
بهذه الطرق، يمكن الاستمتاع بالبطيخ كجزء من نظام غذائي متوازن دون القلق من ارتفاع سكر الدم.
