هل الفول يسبب الغباء؟ أخصائي تغذية يوضح الحقائق

يُعد الفول المدمس من الأطباق الأساسية في المطبخ المصري، ويُعرف بلقب "مسمار البطن" لقدرته على منح شعور طويل بالشبع. لكن البعض يلاحظ شعوراً بالخمول أو قلة التركيز بعد تناوله، مما أثار اعتقاداً شائعاً بأنه "يسبب الغباء". فهل هناك أساس علمي لذلك؟

حقيقة تأثير الفول على القدرات العقلية

أكد الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أنه لا توجد أدلة علمية تثبت أن الفول يسبب الغباء أو يؤثر سلباً على القدرات العقلية. وما يحدث هو شعور مؤقت بالخمول أو النعاس بعد تناول وجبة ثقيلة، وهو أمر طبيعي يحدث مع العديد من الأطعمة، وليس الفول وحده.

أسباب الشعور بالخمول بعد تناول الفول

أوضح أبو الريش أن هذا الشعور يمكن تفسيره بعدة عوامل، منها:

—

• بطء عملية الهضم: يحتوي الفول على نسبة عالية من الألياف والبروتين النباتي، مما يجعله يحتاج إلى وقت أطول للهضم. خلال هذه العملية، يزداد تدفق الدم إلى الجهاز الهضمي لدعم الهضم، مما قد يسبب شعوراً بالكسل أو الاسترخاء.
• حجم الوجبة: تناول كميات كبيرة من الفول، خاصة مع الخبز والزيوت، يؤدي إلى امتلاء المعدة وزيادة الجهد المبذول في الهضم، وبالتالي الشعور بالخمول.
• احتواؤه على التربتوفان: الفول يحتوي على حمض أميني يُعرف بالتربتوفان، الذي يسهم في إنتاج السيروتونين، وهو هرمون مرتبط بالشعور بالراحة والاسترخاء، وقد يؤدي ذلك إلى إحساس بسيط بالنعاس.
• الإضافات المصاحبة: مثل الزيوت أو الأطعمة الدسمة الأخرى، التي قد تزيد من ثقل الوجبة وتأثيرها على النشاط الذهني.

القيمة الغذائية للفول

أشار أخصائي التغذية إلى أن الفول غذاء غني ومفيد، إذ يحتوي على البروتين النباتي، والألياف الغذائية، والحديد، ويتحسن امتصاصه بإضافة الليمون لاحتوائه على فيتامين C، بالإضافة إلى حمض الفوليك (الفولات)، والماغنيسيوم، والفوسفور. ومن المهم التنويه إلى أن الفول لا يحتوي على فيتامين B12، إذ يقتصر وجوده على المصادر الحيوانية.

كما أوضح أن بروتين الفول غير مكتمل من حيث الأحماض الأمينية الأساسية، لكن يمكن تحسين جودته الغذائية من خلال تناوله مع مصادر نباتية أخرى مثل العدس أو الحمص أو الخبز، مما يحقق تكاملاً غذائياً مفيداً للجسم.

أفضل طريقة لتحضير الفول

نصح أبو الريش بنقع الفول قبل طهيه لتقليل نسبة حمض الفيتيك، الذي قد يعيق امتصاص بعض المعادن. كما أن إضافة الكمون تساعد في تقليل الانتفاخ وتحسين الهضم. وأكد أن إعداد الفول في المنزل غالباً ما يكون أكثر ضماناً من حيث الجودة والقيمة الغذائية.