أثارت ظاهرة غريبة في صدور الدجاج تُعرف باسم "اللحم الإسباجتي" أو "Spaghetti Meat" جدلاً واسعًا بين المستهلكين، خاصة بعد انتشار صور ومقاطع فيديو تظهر أليافًا تشبه المكرونة داخل لحم الصدر. وفي هذا السياق، أصدرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، توضيحًا مهمًا عبر صفحتها على فيسبوك لحسم الجدل وطمأنة المواطنين.
ما هي ظاهرة اللحم الإسباجتي؟
أوضحت الدكتورة سماح نوح أن هذه الحالة تظهر على شكل ألياف أو خطوط بيضاء داخل لحم صدر الدجاج، تشبه في مظهرها عيدان المكرونة الإسباجتي. وأكدت أن هذه الظاهرة ليست مرضًا ولا تشكل أي خطر على صحة الإنسان، بل هي مجرد تغير في شكل العضلات يرتبط بظروف التربية الحديثة للدواجن.
الأسباب الرئيسية لظاهرة اللحم الإسباجتي
كشفت رئيس قسم الإرشاد البيطري عن عدة عوامل تؤدي إلى ظهور هذه الحالة، من أبرزها:
- زيادة الوزن السريعة: يؤدي تسريع نمو الدواجن للحصول على أوزان كبيرة في وقت قصير إلى تغيرات في بنية العضلات.
- مشكلات التهوية: نقص الأكسجين الواصل إلى العضلات بسبب سوء التهوية في مزارع الدواجن قد يساهم في ظهور هذه الألياف.
- عوامل وراثية: وجود خلل جيني بسيط أو اختلاف في الأعصاب المغذية لعضلات الصدر يمكن أن يؤدي إلى هذا الشكل غير المعتاد.
هل اللحم الإسباجتي آمن للأكل؟
شددت الدكتورة سماح نوح على أن هذا التغير الشكلي لا يؤثر مطلقًا على سلامة الدواجن، مؤكدة أن اللحوم في هذه الحالة صالحة للاستهلاك الآدمي بشكل طبيعي ولا تسبب أي ضرر صحي. وأضافت أن الطب البيطري يتابع هذه الظاهرة عن كثب، لكن لا يوجد أي دليل على أنها تؤثر على القيمة الغذائية أو السلامة الصحية للدجاج.
يذكر أن ظاهرة اللحم الإسباجتي أصبحت أكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة مع تزايد الاعتماد على طرق التربية المكثفة لزيادة إنتاج اللحوم البيضاء، مما دفع الجهات المختصة إلى إجراء مزيد من الدراسات لفهم هذه التغيرات وطمأنة الجمهور.
