حذر الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية، من خطورة الدهون المتحولة أو المهدرجة على صحة الإنسان، مؤكداً أنها تُعد من أكثر أنواع الدهون ضرراً على الجسم، على الرغم من أن مصدرها الأصلي هو الزيوت النباتية السائلة.
تحويل الزيوت السائلة إلى صلبة
أوضح حماد في فيديو توعوي نشره المعهد على صفحته الرسمية على فيسبوك، أن هذه الزيوت تخضع لعملية كيميائية تُعرف باسم "الهدرجة"، حيث يتم إضافة الهيدروجين إليها لتحويلها من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة. ويمنحها ذلك خصائص صناعية تساعد في زيادة مدة صلاحية المنتجات الغذائية وتحسين قوامها وطعمها.
منتجات تحتوي على دهون مهدرجة
أشار استشاري التغذية إلى أن السمن النباتي وبعض المنتجات التي يُكتب عليها "نباتية الدهن" قد تحتوي على دهون مهدرجة. وأكد أن كون المنتج نباتياً لا يعني بالضرورة أنه صحي، حيث يتم في كثير من الأحيان استخدام الدهون المهدرجة في تصنيع هذه المنتجات.
مخاطر صحية جسيمة
أكد الدكتور سيد حماد أن الدهون المتحولة ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين وارتفاع مستوى الكوليسترول الضار في الدم، بالإضافة إلى أضرار صحية أخرى متعددة. وشدد على ضرورة الحد من استخدام هذه الدهون قدر الإمكان، محذراً من إضافتها إلى الطعام أو الإفراط في تناول المنتجات التي تحتوي عليها، حفاظاً على الصحة وتجنباً للمضاعفات الصحية الخطيرة.
واختتم حماد تصريحاته بالتأكيد على أن هذه الدهون في أصلها زيوت سائلة، لكنها تتحول إلى دهون غير صحية بعد عمليات التصنيع، مما يستدعي تجنبها والبحث عن بدائل صحية.
