حذرت الدكتورة نهاد حسن أحمد عبد المحسن، أستاذ التغذية التطبيقية بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بمعهد الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء ومشتقاتها خلال عيد الأضحى المبارك، مشيرة إلى أن هذه العادة الغذائية قد تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة مثل اضطرابات الجهاز الهضمي وارتفاع مستويات الدهون في الدم.
القيمة الغذائية للحوم الحمراء
أوضحت عبد المحسن أن اللحوم الحمراء تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل البروتين عالي الجودة اللازم لبناء العضلات وتجديد الخلايا، والحديد الذي يقي من الأنيميا، والزنك الداعم للمناعة، وفيتامين B12 الضروري لصحة الجهاز العصبي. لكنها في الوقت نفسه تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة، خاصة في الأجزاء الدهنية، مما يستدعي الاعتدال في تناولها.
مخاطر الإفراط في تناول اللحوم
أكدت الخبيرة أن الإفراط في تناول اللحوم خلال العيد قد يؤدي إلى عسر الهضم والانتفاخ، وارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وزيادة الوزن نتيجة السعرات الحرارية المرتفعة. كما أن الطهي بطرق غير صحية مثل القلي أو الشواء المفرط قد يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة.
نصائح غذائية صحية للعيد
قدمت عبد المحسن عدة نصائح لتجنب هذه المخاطر، منها:
- الاعتدال في تناول اللحوم: يفضل تناول كميات معتدلة في الوجبة الواحدة.
- اختيار طرق الطهي الصحية: مثل الشواء المعتدل دون حرق، أو السلق، أو الطهي بالبخار، مع تقليل استخدام الدهون والزيوت.
- التوازن الغذائي في الوجبة: يجب أن تحتوي الوجبة على خضروات طازجة مثل السلطات الخضراء، ونشويات مثل الأرز أو الخبز البلدي، وفاكهة كمصدر للفيتامينات والألياف.
- شرب الماء بكميات كافية: يساعد الماء على تحسين الهضم وتقليل الانتفاخ.
- تقليل تناول الدهون: تجنب الإكثار من الدهون الظاهرة ودهون الأحشاء مثل الكبدة والممبار، لاحتوائها على نسب عالية من الدهون والكولسترول.
- النشاط البدني: ممارسة المشي لمدة 30 دقيقة يومياً خلال أيام العيد لتحسين الهضم وحرق السعرات الحرارية الزائدة والحفاظ على وزن صحي.
فئات أكثر عرضة للخطر
شددت عبد المحسن على أن بعض الفئات هي الأكثر عرضة لمخاطر الإكثار من اللحوم والدهون، مثل مرضى القلب، ومرضى السكري، ومرضى ارتفاع ضغط الدم، وكبار السن. ودعت هذه الفئات إلى الالتزام بنظام غذائي دقيق واستشارة الطبيب عند الحاجة.
رسالة أخيرة
أكدت أستاذ التغذية أن عيد الأضحى فرصة للاحتفال والتواصل الاجتماعي، لكنه لا ينبغي أن يكون سبباً في الإضرار بالصحة. وأوصت باتباع نظام غذائي متوازن قائم على الاعتدال والتنوع مع ممارسة النشاط البدني، لضمان الاستمتاع بأجواء العيد دون التعرض لمشكلات صحية.
