مع حلول عيد الأضحى المبارك وكثرة تناول لحوم الأضاحي، قد يظن البعض أنه يمكن تناولها بعد الذبح مباشرة، دون إدراك أن هناك توقيتاً معيناً للبدء في طهي تلك اللحوم والاستمتاع بمذاقها. لذا يجب التحري جيداً قبل تناول لحوم الأضاحي ومعرفة توقيت ذبحها بالضبط، وهو ما نوضحه في التقرير التالي.
متى يجب تناول لحوم الأضاحي؟
يجب عدم التعجل في تناول لحوم الأضاحي مباشرة بعد الذبح، فهي تحتاج إلى وقت مناسب لتمام التغيرات الطبيعية داخل الأنسجة، مما يساعد على تحسين الطعم والهضم وتقليل أي مشكلات صحية محتملة. لذا نصحت الدكتورة ليندا جاد، خبيرة التغذية، بعدم تناول لحوم الأضحية بعد ذبحها مباشرة، بل يجب الانتظار لمدة 6 ساعات للتخلص من حالة انقباض العضلة. إذ يتخلص اللحم من إنزيمات تحتوي عليها العضلات، ويتصلب وتنخفض فيه نسبة الجراثيم بمرور الوقت.
كما يجب عدم تناول بعض أعضاء الأضحية الداخلية كالكبد والقلب وغيرها قبل مرور نصف ساعة على استخراجها من جسم الأضحية، حفظاً للحوم من التلوث أو التسمم، إذ يؤدي تناولها مبكراً إلى ظهور بعض العوارض والمشاكل الصحية الخطيرة.
حفظ لحوم الأضاحي
يُفضل أن يتم البدء في تناول لحوم الأضحية في ثاني يوم من أيام العيد. كما يجب وضع اللحمة في الجزء السفلي من الثلاجة، ثم تُقطع قطعاً صغيرة وتوضع في أكياس حيث توضع بالفريزر قبل استخدامها، ثم تُعاد مرة أخرى إلى الجزء السفلي من الثلاجة، حتى يمكن غسلها قبل الطبخ. وتوضح خبيرة التغذية أن "انبساط العضلة يجعلنا قادرين على تقطيع اللحوم، لكن قبل مدة الـ6 ساعات تكون اللحوم مشدودة".
