عيد الأضحى المبارك من المناسبات التي تكثر فيها الأطعمة الدسمة واللحوم الحمراء، مثل الفتة واللحمة والكرشة والممبار والكوارع. لذلك، من المهم اتباع بعض العادات الصحية لتجنب مشكلات الهضم أو التسمم الغذائي والاستمتاع بوجبات العيد بطريقة آمنة ومتوازنة.
نصائح لتناول لحوم العيد بأمان
يقدم الدكتور محمد العوضي، استشاري أمراض الباطنة والكبد، مجموعة من النصائح الهامة التي تساعد في تناول لحوم عيد الأضحى بأمان، وهي كالتالي:
اختيار اللحوم وحفظها بطريقة صحيحة
يفضل التأكد من أن الذبح تم في مكان نظيف وبطريقة صحية، مع حفظ اللحوم بعد التقطيع مباشرة في الثلاجة أو الفريزر وعدم تركها لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة، خاصة في الطقس الحار. وينصح بتقسيم اللحوم إلى كميات صغيرة قبل التجميد لتسهيل استخدامها لاحقًا دون الحاجة إلى فك التجميد الكامل في كل مرة.
عدم الإفراط في تناول اللحوم
الإفراط في تناول اللحوم يسبب عسر الهضم والشعور بالخمول وارتفاع الدهون. لذلك، يفضل تناول كميات معتدلة مع تنويع الوجبة بإضافة الخضروات والسلطات لتسهيل الهضم وتقليل الدهون المشبعة.
طرق الطهي الصحية
من الأفضل الاعتماد على الشوي أو السلق أو الطهي في الفرن بدلاً من القلي الغزير في الزيت، لأن هذه الطرق تقلل من الدهون وتحافظ على القيمة الغذائية للحوم.
التأكد من نضج اللحوم جيدًا
يجب التأكد من نضج اللحوم جيدًا من الداخل للقضاء على أي بكتيريا أو ميكروبات قد تكون موجودة.
تجنب تناول الدهون بكثرة
يفضل التقليل من تناول الدهون الظاهرة واللية والأجزاء الدسمة، خاصة لمرضى القلب والكوليسترول وارتفاع ضغط الدم، لأن الإفراط فيها قد يسبب مشكلات صحية ويزيد من الشعور بالتعب بعد الأكل.
شرب الماء بكميات كافية
تناول اللحوم بكثرة قد يزيد الإحساس بالعطش والإجهاد، لذلك ينصح بشرب كميات مناسبة من الماء طوال اليوم لتحسين عملية الهضم والحفاظ على نشاط الجسم.
عدم تناول اللحوم فور الذبح مباشرة
يفضل ترك اللحم لعدة ساعات بعد الذبح قبل الطهي، لأن ذلك يساعد على تحسين قوامه وطعمه ويجعله أسهل في الهضم.
الحذر من إعادة التسخين المتكرر
إعادة التسخين المتكرر يزيد فرص فساد اللحوم أو فقدان قيمتها الغذائية، لذلك ينصح بتسخين الكمية المطلوبة فقط وتناولها مباشرة.
الاهتمام بالنظافة أثناء التحضير
يجب غسل اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة، مع تنظيف أدوات التقطيع والأسطح المستخدمة لمنع انتقال البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى.
نصائح خاصة لمرضى الأمراض المزمنة
ينبغي على مرضى السكري والضغط والقلب والنقرس تناول اللحوم باعتدال، مع تجنب الإفراط في الأكلات الغنية بالدهون والأحشاء مثل الكبدة والممبار والمخ.
