أكد الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، أن الكوارع تعد علاجاً طبيعياً للعظام والمفاصل، مشيراً إلى فوائدها الصحية المتعددة. وتعتبر الكوارع من الأكلات الشعبية الشهيرة التي لها مذاق مميز وعشاق كثيرون، وتقدم بطرق مختلفة في مصر والوطن العربي ودول شرق آسيا. كما أنها من أكلات عيد الأضحى المبارك المميزة، حيث تنتشر خلال أيام العيد لذبح الأضاحي وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها.
القيمة الغذائية للكوارع
أوضح الدكتور عماد سلامة أن الكوارع لها قيمة غذائية عالية لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين الحيواني والعناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم. ومن أبرز فوائدها:
- غنية بالكولاجين والجيلاتين، حيث يمدان الجسم بأحماض أمينية مهمة لصحة العظام والمفاصل.
- تحتوي على معادن مثل الفوسفور والزنك والمغنيسيوم، لكن كمياتها تختلف حسب طريقة التحضير والطهي.
- الجيلاتين يساعد في الشعور بالشبع ويدعم صحة المفاصل والجلد ضمن نظام غذائي متوازن.
- تساعد في علاج خشونة المفاصل أو تعوض مكملات الكولاجين بشكل كامل.
تحذيرات مهمة
نبه الأخصائي إلى أن الكوارع قد تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية، لذلك ينصح بالاعتدال في تناولها خاصة لمرضى السمنة وارتفاع الدهون في الدم.
طرق تحضير الكوارع
تقدم الكوارع بطرق مختلفة، بشرط تنظيفها جيداً أولاً لضمان التخلص من أي شوائب مثل الشعر حتى تصبح ناصعة البياض. يتم نقعها في الدقيق والملح والفلفل الأسود ثم غسلها بالماء الجاري، بعدها تسلق مع الماء والجزر والكرفس والفلفل الأسود وورق اللورا والحبهان والملح. وبعد تمام النضج يمكن تقديمها كما هي مع الفتة أو عملها طاجن في الفرن.
