حذرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، من الأخطاء الشائعة في تخزين اللحوم داخل الفريزر، والتي قد تؤدي إلى ظهور بقع بيضاء على سطح اللحوم تُعرف باسم "حروق التجميد" أو Freezing Burns. وأوضحت أن هذه البقع تظهر نتيجة تكثف الثلج على اللحوم بشكل كبير بسبب سوء التخزين أو وجود مشكلة في جهاز التبريد، ما يؤدي إلى فقدان جزء من جودة اللحوم وطعمها وقيمتها الغذائية، لكنها لا تجعلها غير صالحة للاستهلاك.
ما هي حروق التجميد؟
أضافت الدكتورة سماح أن علامات حروق التجميد تتمثل في ظهور بقع بيضاء غير بارزة على سطح اللحوم، مشيرة إلى أن السبب الرئيسي وراء هذه المشكلة هو وجود هواء أو ماء داخل أكياس التخزين، أو استخدام أكياس غير مناسبة أو تالفة. وأكدت أن هذه البقع ليست ضارة بالصحة، لكنها تؤثر على جودة اللحوم من حيث الطعم والقيمة الغذائية.
نصائح لتجنب حروق التجميد
ونصحت الدكتورة سماح بضرورة حفظ اللحوم داخل أكياس نظيفة وسليمة وخالية من الهواء والماء، مع إحكام غلقها جيدًا قبل وضعها في الفريزر. كما شددت على أهمية عدم تكديس الأكياس فوق بعضها بشكل مباشر وترك مسافات مناسبة تسمح بالتجميد الجيد. وأكدت أن قطع اللحوم التي تحتوي على نسبة أكبر من الدهون يُفضل وضعها في الأعلى واستهلاكها أولًا.
كيفية التعامل مع اللحوم المصابة بحروق التجميد
وفي حال ظهور بقع حروق التجميد، أوضحت الدكتورة سماح أنه يمكن إزالة الجزء المتأثر بطرف السكين أو سلق اللحوم واستخدامها، مع الأخذ في الاعتبار أن الطعم والقيمة الغذائية قد يتأثران بدرجة ما. واختتمت حديثها بالتأكيد على أن التخزين الصحيح للحوم هو الضمان الأساسي للحفاظ على جودتها وسلامتها لأطول فترة ممكنة.
