يدعم فيتامين (هـ) صحة القلب والجهاز المناعي، ويساعد على حماية الخلايا من التلف التأكسدي الناتج عن الملوثات والعوامل البيئية الأخرى. تُعد بذور دوار الشمس من أغنى المصادر الطبيعية لهذا الفيتامين، لكن هناك أطعمة أخرى تحتوي على كميات أكبر منه لكل غرام، خاصة الزيوت.
زيت البندق
يحتوي زيت البندق على 47.2 ملليغرام من فيتامين هـ لكل 100 غرام، وتوفر ملعقة طعام واحدة (14 غرام) منه 6.4 ملليغرام، أي ما يزيد عن 42% من القيمة اليومية الموصى بها. تشير الدراسات إلى أن تناول 40 غرامًا من البندق يوميًا لمدة ستة أسابيع يعزز نشاط الجينات التي تحمي الخلايا من التلف.
زيت دوار الشمس
يحتوي زيت دوار الشمس على 41.1 ملليغرام من فيتامين هـ لكل 100 غرام، وتوفر ملعقة طعام واحدة (14 غرام) 5.5 ملليغرام، أي أكثر من 36% من القيمة اليومية. زيوت عباد الشمس عالية الأوليك غنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFAs)، التي تشكل أكثر من 83% من إجمالي محتواها من الدهون.
بالمقارنة، تحتوي حصة بذور دوار الشمس (حوالي 28 غرامًا) على أكثر من 49% من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين هـ. لذا، يمكن تنويع المصادر الغذائية للحصول على هذا الفيتامين المهم.
