يعتقد كثيرون أن مجرد وضع الطعام داخل الثلاجة يضمن بقاءه طازجًا وآمنًا، لكن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن المكان المخصص للتخزين داخل الثلاجة يلعب دورًا حاسمًا في منع نمو البكتيريا والحفاظ على جودة الأطعمة لأطول فترة ممكنة.
هل تختلف درجة الحرارة داخل الثلاجة؟
أوضحت هبة محمد، خبيرة الاقتصاد المنزلي، في تصريحات خاصة أن الثلاجة ليست ذات درجة حرارة موحدة في جميع أجزائها، فهناك مناطق أكثر برودة وأخرى أكثر دفئًا، مثل الباب الذي يتعرض لتغيرات حرارية متكررة. لذا، فإن اختيار المكان المناسب لكل نوع غذاء يقلل من خطر التلوث الغذائي.
لماذا يختلف مكان التخزين داخل الثلاجة؟
توصي هيئات سلامة الغذاء بالحفاظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، لأن ارتفاع الحرارة يسرع نمو البكتيريا في الأطعمة القابلة للتلف كاللحوم والألبان والأطعمة المطهية. كما أن فتح الباب باستمرار يغير حرارة الأرفف القريبة منه، مما يجعل بعض الأطعمة أقل أمانًا إذا خُزنت في المكان الخطأ.
أين يجب تخزين كل نوع من الطعام؟
- الرفوف العلوية: مناسبة للأطعمة الجاهزة للأكل مثل بقايا الطعام المطهي، والزبادي، والجبن، والمشروبات، لأنها لا تحتاج إلى طهي إضافي.
- الرف الأوسط: يمكن وضع منتجات الألبان والوجبات الجاهزة فيه، مع إبقائها في عبوات محكمة الإغلاق للحفاظ على جودتها.
- الرف السفلي: يُعتبر الأكثر برودة في معظم الثلاجات، وهو الأنسب لتخزين اللحوم النيئة والدواجن والأسماك، مع وضعها في أوعية محكمة لمنع تسرب السوائل ونقل البكتيريا.
- أدراج الخضروات والفواكه: صُممت للحفاظ على الرطوبة المناسبة، لذا فهي مثالية لتخزين الخضروات والفواكه طازجة.
- باب الثلاجة: أقل الأماكن ثباتًا في درجة الحرارة بسبب الفتح والإغلاق المتكرر، لذا يُفضل وضع المشروبات والصلصات والمخللات فيه، مع تجنب تخزين الحليب أو البيض أو اللحوم.
أخطاء شائعة تقلل من سلامة الطعام
من الأخطاء المنتشرة: تكديس الثلاجة بما يمنع دوران الهواء البارد، وترك الطعام المطهي خارج الثلاجة لفترة طويلة قبل تبريده، وتخزين الأطعمة الساخنة دون تبريدها قليلًا، وعدم تغطية الأطعمة مما ينقل الروائح والبكتيريا. كما يجب تنظيف الثلاجة بانتظام والتأكد من صلاحية الأطعمة وعدم الاحتفاظ ببقايا الطعام لفترات طويلة.
متى تصبح الأطعمة داخل الثلاجة غير آمنة؟
حتى مع التخزين الصحيح، لا تبقى الأطعمة صالحة للأبد؛ فمدة الحفظ تختلف حسب نوع الطعام. لذا يجب الانتباه إلى تاريخ الصلاحية ورائحة الطعام وشكله، وعدم تناول أي طعام تظهر عليه علامات التلف.
