مفاجأة غير متوقعة: هل زيت الزيتون أفضل حقاً من الزبدة لصحة القلب؟

تعد الزيوت والدهون من العناصر الأساسية في النظام الغذائي اليومي، لكنها تختلف بشكل كبير في تأثيرها على صحة الإنسان. هناك فروق كثيرة بين الزبدة وزيت الزيتون، إذ يختلف كل منهما في تركيبته الغذائية ونوع الدهون التي يحتويها، مما ينعكس على مستويات الكوليسترول وصحة القلب، وفقاً لصحيفة «ديلي ميل» البريطانية.

أيهما أفضل للقلب؟

أوضح خبراء الصحة أن زيت الزيتون هو الخيار الأفضل بلا منازع، لأن الزبدة غنية بالدهون المشبعة التي ترفع مستويات الكوليسترول الضار، مما يزيد من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية مميتة. في المقابل، يعزز زيت الزيتون مستويات الكوليسترول الجيد الذي يحمي من أمراض القلب، وهو عنصر أساسي في حمية البحر الأبيض المتوسط، التي ربطتها العديد من الدراسات الكبرى بحياة أطول وأكثر صحة.

الاختلافات الرئيسية بين الزبدة وزيت الزيتون

الزبدة من الدهون المشبعة، مما يعني أنها تحتوي على حمض البالمتيك الذي يمنع قدرة الجسم على التخلص من الكوليسترول الضار. ونتيجة لذلك، يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار. على النقيض، زيت الزيتون هو دهون أحادية غير مشبعة، والتي ليس لها هذا التأثير على مستويات الكوليسترول الضار. كما تشير بعض الدراسات إلى أن الدهون الأحادية غير المشبعة قد ترفع مستويات الكوليسترول الجيد، مما يقلل من خطر الإصابة بمشكلات القلب.

—

دراسة هارفارد تكشف المفاجأة

وجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد عام 2025، حللت البيانات الصحية لـ 220 ألف بالغ على مدى 30 عاماً، أن أولئك الذين يتناولون أعلى كمية من الزبدة كانوا أكثر عرضة للوفاة المبكرة بنسبة 15% من المتوسط، في حين أن أولئك الذين يستهلكون أعلى كمية من زيت الزيتون كانوا أقل عرضة للوفاة المبكرة بنسبة 16%.

مع ذلك، يقول الخبراء إن هذه الدراسة وغيرها من الدراسات المماثلة تظهر مخاطر تناول كميات كبيرة جداً من الزبدة، بدلاً من الكميات المعتدلة التي يستهلكها معظم الناس. علاوة على ذلك، تشير الدراسات إلى أن الجسم يحتاج إلى كمية معينة من الدهون المشبعة.

الدهون المشبعة: ليست كلها ضارة

الدهون المشبعة تعتبر مصدراً ممتازاً للطاقة، وهي بالتأكيد جزء من نظام غذائي صحي. تكمن المشكلة في أن الكثيرين في المملكة المتحدة يتناولون مستويات عالية بشكل خطير من الدهون المشبعة، وذلك لأنها غالباً ما توجد في الوجبات الجاهزة والوجبات السريعة. لذا، ينصح الخبراء بالاعتدال في تناول الزبدة والتركيز على زيت الزيتون كمصدر رئيسي للدهون في النظام الغذائي اليومي.