يُعتبر البيض من أشهر البروتينات الحيوانية التي تحظى بشعبية واسعة على مستوى العالم، حيث يُقبل عليه الكبار والصغار في وجبات الإفطار والعشاء. يتميز البيض بقيمته الغذائية العالية، لكن يجب أن يكون سليماً وطازجاً للحفاظ على الصحة. أحياناً، قد تلاحظ ربات البيوت وجود نقطة دم داخل البيضة، مما يثير التساؤل: هل يعني ذلك فساد البيضة أم لا؟
ما هي نقطة الدم في البيض؟
يوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن ظهور نقطة دم صغيرة على صفار البيضة أو مختلطة ببياضها هو أمر شائع. يحدث ذلك غالباً نتيجة انفجار شعيرة دموية دقيقة أثناء تكون البيضة داخل الدجاجة. ويؤكد الدكتور أن وجود هذه النقطة لا يعني أن البيضة مخصبة أو فاسدة، لأن بيض المائدة المتداول للاستهلاك يكون في الأصل غير مخصب.
الفرق بين نقطة الدم وفساد البيض
يضيف أبو الريش أنه من المهم التفرقة بين نقطة الدم الطبيعية وعلامات فساد البيضة. فالبيضة الفاسدة تتميز عادة برائحة كريهة ونفاذة، وتغير واضح في محتواها. أما البيضة التي تحتوي على نقطة دم فلا توجد أي مشكلة صحية في تناولها. حتى إذا تم سلقها، لن تشعر بوجود أي اختلاف في الطعم أو الجودة. وإذا كان منظر النقطة غير مستساغ، يمكن إزالة الجزء الذي يحتوي على نقطة الدم ثم استخدام البيضة بصورة طبيعية.
ماذا عن البيض بصفارين؟
يتطرق الدكتور أحمد أبو الريش إلى ظاهرة البيض الذي يحتوي على صفارين، موضحاً أنها ظاهرة طبيعية تماماً ولا تعني استخدام هرمونات أو وجود مشكلة صحية. داخل جسم الدجاجة، توجد مجموعة من البويضات في مراحل مختلفة من النمو. في الظروف الطبيعية، تنتقل بويضة واحدة إلى قناة البيض حيث تحاط بالبياض ثم القشرة لتتكون البيضة الكاملة. لكن في بعض الأحيان، تنتقل بويضتان متتاليتان إلى القناة خلال فترة زمنية قصيرة قبل اكتمال تكوين البيضة الأولى، فتتم تغليفهما معاً داخل قشرة واحدة، فتظهر البيضة بصفارين.
تزداد هذه الظاهرة لدى الدجاجات الصغيرة في بداية فترة الإنتاج بسبب عدم انتظام التبويض، وقد تحدث أحياناً لدى الدجاجات الأكبر سناً نتيجة اضطرابات مؤقتة في دورة التبويض. كما توجد بعض السلالات التي تمتلك قابلية أكبر لإنتاج هذا النوع من البيض.
نصائح للتعامل مع البيض
- تأكد من شراء البيض من مصادر موثوقة وتحقق من تاريخ الصلاحية.
- احفظ البيض في الثلاجة للحفاظ على نضارته.
- إذا لاحظت نقطة دم صغيرة، يمكنك إزالتها واستخدام البيضة بأمان.
- تجنب استخدام البيض ذي الرائحة الكريهة أو المحتوى غير الطبيعي.
في الختام، يؤكد الدكتور أحمد أبو الريش أن البيض غذاء مفيد وآمن، وأن وجود نقطة دم أو صفارين لا يؤثر على جودته أو سلامته، طالما أنه طازج ولم تظهر عليه علامات الفساد.
