مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، لم يتبقَّ سوى أيام قليلة على حلول هذه المناسبة الدينية العظيمة، حيث تستعد الأسر في جميع أنحاء الوطن العربي لشراء اللحوم وتجهيز الولائم والعزومات الكبيرة. وفي خضم هذه الاستعدادات، يزداد الإقبال بشكل ملحوظ على اللحوم المصنعة مثل السجق واللانشون والبسطرمة والبرجر الجاهز، باعتبارها أطعمة سريعة وسهلة التحضير خلال زحمة أيام العيد وازدحام المواعيد.
كيف تؤثر اللحوم المصنعة على الصحة؟
في هذا السياق، حذر الدكتور أحمد صبري، خبير التغذية، في تصريحات خاصة لـ "صدى البلد"، من الإفراط في تناول هذه المنتجات الغذائية، مؤكداً أن اللحوم المصنعة تختلف اختلافاً كبيراً عن اللحوم الطازجة من حيث القيمة الغذائية والمكونات، وقد ترتبط بمشكلات صحية خطيرة عند تناولها بشكل متكرر وبدون ضوابط.
ما المقصود باللحوم المصنعة؟
اللحوم المصنعة هي اللحوم التي يتم حفظها أو تعديلها بطرق مختلفة مثل التدخين أو التمليح أو إضافة المواد الحافظة والنكهات الصناعية، بهدف إطالة مدة صلاحيتها وتحسين الطعم والمظهر. ومن أشهر أنواعها:
- السجق المصنع
- اللانشون
- الهوت دوج
- البرجر الجاهز
- البسطرمة
- اللحوم المعلبة
ورغم مذاقها المحبب للكبار والأطفال على حد سواء، إلا أن كثيراً منها يحتوي على نسب مرتفعة جداً من الدهون المشبعة والأملاح والمواد الحافظة التي قد تضر بالصحة على المدى الطويل.
زيادة خطر أمراض القلب
يحذر أطباء التغذية من أن الإفراط في تناول اللحوم المصنعة قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم وزيادة ضغط الدم، وذلك بسبب احتوائها على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والصوديوم. ومع كثرة العزومات والتجمعات العائلية خلال أيام العيد، قد يتناول البعض كميات كبيرة من هذه الأطعمة دون الانتباه لتأثيرها السلبي على القلب والشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
مشكلات الجهاز الهضمي
كثرة التوابل والمواد الحافظة الموجودة في بعض اللحوم المصنعة قد تسبب الحموضة والانتفاخ واضطرابات الهضم المختلفة، خاصة عند تناولها مع المشروبات الغازية أو الأطعمة الدسمة الأخرى. كما قد يعاني البعض من الشعور بالخمول وثقل المعدة بعد تناول وجبات تحتوي على هذه المنتجات، مما يؤثر سلباً على النشاط والحيوية خلال أيام العيد.
زيادة خطر السمنة
تحتوي اللحوم المصنعة غالباً على سعرات حرارية مرتفعة ودهون مخفية، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل ملحوظ مع قلة الحركة والنشاط البدني خلال أيام العيد. ويؤكد المتخصصون أن تناول السندوتشات الجاهزة باستمرار قد يجعل الشخص يحصل على كميات كبيرة من الدهون دون أن يشعر بذلك، مما يساهم في تراكم الدهون في الجسم.
تأثيرها على الأطفال
الأطفال من أكثر الفئات التي تفضل تناول البرجر والهوت دوج واللانشون، لكن الإفراط في هذه المنتجات قد يؤثر على عاداتهم الغذائية ويقلل تناولهم للأطعمة الصحية الطبيعية مثل الخضروات والفواكه. كما أن بعض المنتجات الرخيصة قد تحتوي على إضافات صناعية بكميات مرتفعة، مما قد يشكل خطراً على صحتهم على المدى البعيد.
هل اللحوم الطازجة أفضل؟
يرى الأطباء أن لحوم الأضحية الطازجة، عند تناولها باعتدال وطهيها بطريقة صحية، تكون أفضل غذائياً من اللحوم المصنعة، لأنها تحتوي على بروتين عالي الجودة وحديد وزنك دون كميات كبيرة من المواد الحافظة أو الدهون المشبعة. لكن المشكلة تظهر عند الإفراط في تناول الدهون أو استخدام طرق الطهي غير الصحية مثل القلي الزائد أو حرق اللحم أثناء الشوي.
علامات تدل على جودة اللحوم المصنعة
إذا اضطررت لشراء لحوم مصنعة خلال العيد، ينصح الخبراء بالانتباه إلى النقاط التالية لضمان الجودة والسلامة:
- تاريخ الصلاحية والتأكد من أنها لا تزال صالحة للاستهلاك
- لون المنتج الطبيعي دون إضافات صناعية مبالغ فيها
- عدم وجود رائحة غريبة أو كريهة
- شراء المنتجات من أماكن موثوقة ومعروفة
- قراءة المكونات المدونة على العبوة وتقليل المنتجات عالية الصوديوم والدهون
نصائح لتناول اللحوم بشكل صحي في العيد
للحفاظ على صحتك وصحة أسرتك خلال أيام عيد الأضحى، يمكنك اتباع هذه النصائح البسيطة:
- الاعتدال في الكميات المتناولة من اللحوم بشكل عام
- الإكثار من تناول السلطة والخضروات الطازجة إلى جانب الوجبات
- شرب الماء بكثرة لتعزيز عملية الهضم وتجنب الجفاف
- تقليل المشروبات الغازية والاستعاضة عنها بالماء أو العصائر الطبيعية
- تجنب الجمع بين اللحوم المصنعة والمشويات الدسمة في نفس الوجبة
بدائل صحية يمكن تحضيرها في المنزل
يمكن استغلال لحمة العيد في إعداد بدائل صحية ولذيذة في المنزل، مثل:
- برجر منزلي صحي باستخدام لحم مفروم طازج وتوابل طبيعية
- كفتة مشوية على الفحم أو في الفرن
- حواوشي منزلي محضر بخبز صحي ولحم طازج
- سندوتشات لحمة مشوية مع الخضروات
- مكرونة باللحمة الطازجة المفرومة
هذه الخيارات تمنح طعماً شهياً مع تقليل المواد الحافظة والدهون الصناعية، مما يجعلها خياراً أفضل للصحة العامة.
