يبحث الكثيرون عن نظام غذائي صحي ومفيد، خاصة مع انتشار خبز الحبة الكاملة وفوائده العديدة، والحديث المتزايد عن أضرار العيش الأبيض والفينو على الصحة. لذلك، يلجأ العديد من الأشخاص إلى تجربة خبز القمح الكامل، ويمكنك تعلم طريقة عمل خبز الحبة الكاملة في البيت باستخدام مقادير بسيطة متوفرة في منزلك.
مقادير عيش القمح الكامل
لتحضير حوالي 10 أرغفة متوسطة الحجم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- الدقيق: 3 أكواب من دقيق القمح الكامل (دقيق أسمر بنخالته).
- الخميرة: ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- المحفز الطبيعي: ملعقة صغيرة من العسل (أو السكر) لتنشيط الخميرة.
- الملح: ملعقة صغيرة.
- الماء: كوب ونصف تقريباً من الماء الدافئ (حسب حاجة العجين).
- إضافة اختيارية: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (تمنح العجينة مرونة ونعومة).
طريقة عمل خبز القمح الكامل للرجيم
اتبعي الخطوات التالية لتحصلي على خبز صحي ولذيذ:
—
- اختبار الخميرة: في ربع كوب من الماء الدافئ، ضعي العسل والخميرة واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تظهر فقاعات (هذا يضمن لك أن الخميرة نشطة).
- العجن: في وعاء واسع، اخلطي الدقيق الأسمر وأضيفي خليط الخميرة والزيت، وابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة لا تلتصق باليد (دقيق القمح يحتاج عجناً جيداً لتنشيط الألياف).
- التخمير الأول: ادهني العجينة بمسحة من الزيت، وغطيها بقطعة قماش دافئة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
- التقطيع والفرد: قطعي العجينة إلى كرات متساوية (بحجم البيضة الكبيرة). افردي كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش بالقليل من الردة (النخالة) أو الدقيق، حتى يصبح سمك الرغيف متوسطاً.
- التخمير الثاني (السر الأهم): رصي الأرغفة على قماش نظيف وغطيها واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل الخبز؛ هذه الخطوة تضمن أن ينفخ الرغيف في الفرن.
- الخبز: سخني طاسة (مقلاة) غير لاصقة جيداً على نار متوسطة. ضعي الرغيف، وبمجرد أن تظهر فقاعات صغيرة اقلبيه على الوجه الآخر. استمري في التقليب كل بضع ثوانٍ حتى ينتفخ الرغيف ويتحمر من الجهتين.
ما فوائد دقيق القمح الكامل؟
بحسب موقع ويب طب، نستعرض لكم فوائد القمح الكامل للجسم:
- دقيق القمح الكامل يحتوي على الألياف التي تساعد على تحسين الهضم وتعزيز حركية المعدة.
- يساعد على تقليل الإمساك وتحسين حركة الأمعاء.
- يحتوي على الأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- القمح الكامل يحتوي على مضادات الأكسدة الصحية مما يحسن المزاج والحالة النفسية والعصبية.
- يساعد على تقليل التوتر والأعراض النفسية بفضل مضادات الأكسدة.
- يحسن الصحة المعوية والهضمية بشكل عام.
- يفيد في تحسين البناء والنمو للجسم خاصة للأطفال.
- يفيد دقيق القمح الكامل من يتبع حمية غذائية، لأنه يشعرهم بالشبع لفترة طويلة، ويساعدهم على التحكم في الشهية، مما يعزز فقدان الوزن بطريقة صحية.
