الملوخية: كنز غذائي من عصر الفراعنة
تعتبر الملوخية من الخضروات الشهيرة في مصر، حيث تقدم بطريقة مميزة ولذيذة تجذب الكبار والصغار على حد سواء. ورغم بساطتها وشعبيتها، سواء كانت خضراء أو مجمدة أو مجففة، إلا أنها تحمل قيمة غذائية عالية بفضل احتوائها على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة والمعادن الأساسية.
فوائد صحية مذهلة للملوخية
يؤكد الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، أن الملوخية أكلة مصرية شعبية عرفت منذ عهد الفراعنة، وقد حافظ المصريون على طريقة تحضيرها التقليدية حتى اليوم. وتتمتع الملوخية بفوائد صحية عظيمة، منها:
- المادة المخاطية (الميوسيليدج) فيها تعمل كملين طبيعي، مما يهدئ جدار الأمعاء ويمنع الإمساك.
- تحتوي على كميات وفيرة من فيتامين A وC، مما يقوي المناعة ويعمل كمضاد للالتهابات.
- كل 100 جرام من الملوخية تحتوي على كمية كالسيوم تعادل نصف كوب من اللبن.
- الألياف الموجودة فيها تنظم مستويات سكر الدم والضغط، خاصة مع وجود الماغنسيوم والبوتاسيوم.
- عند إضافة عصير الليمون، يساعد ذلك في امتصاص الحديد، مما يجعلها مفيدة لعلاج الأنيميا.
- تحتوي على حمض الفوليك الذي يحمي من التشوهات في الأجنة ويدعم صحة الجهاز العصبي.
- تعتبر مهدئًا طبيعيًا للأعصاب، وتقلل من التوتر والقلق بسبب غناها بالبوتاسيوم والماغنيسيوم اللذين يحفزان إفراز هرمونات السعادة.
- غنية بمضادات الأكسدة وفيتامين E، مما يساعد في الوقاية من مرض ألزهايمر وتقوية الذاكرة.
- تحارب الشيخوخة بفضل مادة الكاروتين، وتشتهر بأنها محفزة للقدرة الجنسية بسبب محتواها من المنجنيز.
شروط تناول الملوخية بحذر
رغم كل هذه الفوائد، يشير الدكتور سلامة إلى ضرورة تناول الملوخية باعتدال، خاصة للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي، لتجنب الانتفاخات. كما أنها غنية بالأوكسالات، لذا ينصح بعصر الليمون عليها أو شرب خل التفاح بعد الوجبة لتقليل ترسيب الأوكسالات، وهذا مهم بشكل خاص للأفراد المعرضين لتكوين الحصوات.
باختصار، الملوخية ليست مجرد طبق لذيذ، بل هي جزء من التراث المصري الذي يجمع بين النكهة المميزة والفوائد الصحية الكبيرة، مع التأكيد على أهمية الاعتدال في الاستهلاك لتحقيق أقصى استفادة دون آثار جانبية.
